[发明专利]一种产妇通奶的营养饼干及制备方法

权利要求书

1.一种产妇通奶的营养饼干，其特征在于，它是由下述重量份的原料配制成的：漏芦80～100份、钟乳石20～50份、通草80～100份、猪蹄100～150份、木瓜20～50份、花生80～100份、黄芪20～50份、大枣30～60份、红糖80～100份。

2.根据权利要求1所述的营养饼干，其特征在于，它是由下述重量份的原料配制成的：漏芦100份、钟乳石50份、通草100份、猪蹄120份、木瓜50份、花生80份、黄芪30份、大枣60份、红糖80份。

3.根据权利要求1所述的营养饼干的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤：

1)称取下述重量份原料：漏芦80～100份、钟乳石20～50份、通草80～100份、猪蹄100～150份、木瓜20～50份、花生80～100份、黄芪20～50份、大枣30～60份、红糖80～100份；

2)先取猪蹄，放进锅中，加五倍水，80℃熬煮1.5～2h，成白色浓浆，除骨杂物，过滤，备用；

3)取漏芦、钟乳石、通草、木瓜、花生、黄芪、大枣、红糖用水煎煮三次，每次用水量为原料重量的8-10倍量，煎煮三次，每次1-2小时，滤过，滤液浓缩合并浓缩至浸膏，冷却，打粉备用；

4)面团调制：将步骤2)和步骤3)分别得到的白色浓浆和浸膏加入到100公斤小麦粉和24～26公斤和面水中混溶，要严格控制面团的温度在22-28℃，搅拌时间在6-12min，再掺入标准用量的增香剂、盐、膨松剂、食用油，边搅拌边混合均匀制成饼干面丕，备用；

5)滚扎：将上述面丕以3-7次单向往复滚扎，面片厚度约为2厘米；

6)成型：将步骤5)经滚扎工序扎成的面片，经各种型号的成型机制成各种形状的饼干；

7)烘烤：将步骤6)制成的饼干放入烘烤箱中，烘烤温度控制在240-260℃，焙烤时间5-8min，在高温的作用下，饼干内部的水分蒸发，淀粉受热糊化，膨松剂分解而使饼干体积增大，面筋蛋白质受热变质而凝固，形成多孔酥松的饼干成品；

8)冷却、包装：将上述得到的饼干成品从烤箱内取出，需凉透之后再进行计量、包装、出厂。