[发明专利]一种自制卤鸭翅的配方及其应用

权利要求书

1.一种自制卤鸭翅的配方，其特征在于：所述配方包括鲜鸭翅、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽。

2.一种应用权利要求1所述配方自制卤鸭翅的方法，其特征在于：所述卤鸭翅的制作过程包括如下步骤：

1)将买回来的鸭翅先过一遍水，再洗净；

2)将八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、食盐、生抽放入锅中，按鸭翅质量加入约1倍的卤水；

3)在锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊；

4)将鸭翅放入锅中，放上冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽、再加100～200ml清水用大火烧开煮15分钟；

5)再加入卤水至汤没过鸭翅转文火熬；

6)等卤水基本熬干时关火。