[发明专利]一种自制卤鸭翅的配方及其应用

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种自制卤鸭翅的配方及应用该配方制作卤鸭翅的方法。

【背景技术】

鸭翅是鸭肉中最美味的地方，该部位是运动最多的组织，肌肉较多，肉质紧密。鸭翅味甘，可用于养胃生津、滋五脏之阴、清虚劳之热和补血行水，还可以治疗病后的体虚和营养不良性水肿。因此，将生鸭翅加工成熟制品，不仅可以便于人们食用，而且还可以用于防治上述疾病。

卤鸭翅是一道常见的家常美味菜肴，此菜咸香可口，清爽不油腻，冷藏后食用别有一番风味。本发明提供一种自制卤鸭翅的配方及应用该配方制作卤鸭翅的方法，让喜爱它的人们可以自己制作品尝。

【发明内容】

本发明的目的是提供一种方便快捷的自制卤鸭翅的配方及应用该配方制作卤鸭翅的方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种自制卤鸭翅的配方，其特征在于：所述配方包括鲜鸭翅、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽。

进一步地，本发明提供应用该配方的具体步骤：1)将买回来的鸭翅先过一遍水，再洗净；2)将八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、食盐、生抽放入锅中，按鸭翅质量加入约1倍的卤水；3)在锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了；4)将鸭翅放入锅中，放上冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽、再加100～200ml清水用大火烧开煮15分钟；5)再加入卤水至汤没过鸭翅转文火熬；6)等卤水基本熬干时关火。

本发明的优点在于：本发明制作工艺操作简单、用料常见、安全卫生，易于家庭使用推广应用，鸭翅美味可口，肉质筋韧。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

一种自制卤鸭翅的配方，所述配方包括鲜鸭翅、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽。

一种根据上述配方制作卤鸭翅的方法，具体步骤：1)将买回来的鸭翅先过一遍水，再洗净；2)将八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、食盐、生抽放入锅中，按鸭翅质量加入约1倍的卤水；3)在锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了；4)将鸭翅放入锅中，放上冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽、再加100～200ml清水用大火烧开煮15分钟；5)再加入卤水至汤没过鸭翅转文火熬；6)等卤水基本熬干时关火。

卤鸭翅是一道常见的家常美味菜肴，制作成的卤鸭翅香气扑鼻、清爽不油腻、美味可口，让人食欲大增，是餐桌上的一道健康美食。冷藏后食用别有一番风味。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。