[发明专利]一种银杏果红曲酒及其制作方法

权利要求书

1. 一种银杏果红曲酒，其特征在于：各原料及其质量份数：原浆白酒80份～120份、银杏果提取液8份～12份、红曲1份～3份、牛蒡根3份～4份、黄精2份～3份、大枣2份～3份、枸杞子2份～3份、玛咖1份～2份、蜂蜜0份～0.5份和纯净水。

2. 如权利要求1所述的银杏果红曲酒，其特征在于：所述原浆白酒为酒精度不小于53%的原浆白酒。

3. 如权利要求1所述的银杏果红曲酒，其特征在于：银杏果提取液的制备方法如下：首先将银杏果带壳水洗，去除飘浮果和霉变果，并水煮40min～60min，晾干，冷却3h～5h；其次去壳，对果仁进行挑选后去除绿色胚部，并粉碎成粉状，干蒸消毒20min～40min；然后在提取剂为原浆白酒、液料比10mL/g～20mL/g和高剪切转速10000r/min～20000r/min的条件下提取1min～3min；最后沉淀2h～4h后取上清液依次采用200目滤网过滤和板框过滤机过滤。

4. 一种银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：首先在原浆白酒中添加红曲、牛蒡根、黄精、大枣、枸杞子和玛咖后进行高压处理以强化浸泡；然后进行陈酿与调配；最后过滤、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。

5. 如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于：所述高压处理是在400MPa～800MPa条件下保持10min～20min。

6. 如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于：所述陈酿是在室温下密闭放置不少于6个月。

7. 如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于：所述调配是指将经过上述浸泡与陈酿后的白酒与银杏果提取液、蜂蜜以及纯净水进行调配，使其酒精度到达所需要的度数。

8. 如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于：所述过滤是依次采用孔径0.5μm～5μm硅藻土过滤和孔径小于0.2μm陶瓷膜过滤。

9. 如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于：所述脱气是在60℃和50KPa条件下真空脱气10min～20min。

10. 如权利要求4所述的银杏果红曲酒的制作方法，其特征在于：所述灭菌是在温度90℃～95℃条件下保持20min～30min，完成后逐级冷却至室温。