[发明专利]一种自制辣酱配方及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明是属于食品加工领域，特别涉及一种自制辣酱配方及其制备方法。

【背景技术】

辣椒是很多人的最爱，辣椒不仅是我们生活中的调味品还是一种食物和药材。吃辣椒是我们大部分人的习惯，很多的美食因为辣椒的作用而格外的好吃。吃辣椒是可以美容的，可以帮助我们调解身体的疾病等等。辣椒中含有丰富的营养成分，研究表明每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。辣椒中维生素B、胡萝卜素及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。西红柿甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。然而，现有辣椒酱都是从超市购买，超市中购买的辣椒酱不仅含有影响人们身体健康的防腐剂，另外，辣椒酱长时间保存后辣椒原有的香味不再有，从而影响口感。

【发明内容】

鉴于以上内容，有必要提供一种健康、美味的自制辣酱配方及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种自制辣酱配方及其制备方法，所述配方包括红椒、油、盐、西红柿、生姜、大蒜、白糖、白醋。

进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：红椒200～800、油5～30、盐2～20、西红柿100～400、生姜10～50、大蒜10～50、白糖5～30、白醋2～20。

进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：红椒500、油15、盐10、西红柿200、生姜25、大蒜25、白糖15、白醋10。

该自制辣酱配方，制备步骤如下：

1)、将红椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；

2)、生姜、大蒜洗干净、切碎、各打成泥；

3)、将锅洗净，倒入油，油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；

4)、加入盐、白醋、白糖，炒制西红柿酱至粘稠，倒入红椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，搅拌均匀即可。

进一步地，所述红椒为新鲜红椒。

进一步地，所述油为植物油。

进一步地，所述盐为精盐。

由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：

1.由于该材料配方简单，原材料种类少、来源广，从而获得原材料容易取得。

2.由于本发明中食材配方中的红椒中含有丰富的营养成分，西红柿甜酸适口，营养丰富，可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。

3.由于本发明的配方及制备方法简单，满足人们对辣椒的鲜美吃法的追求，另外，可根据自身需要随时自制辣椒酱，不仅健康而且美味。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。

实施例1

一种自制辣酱的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：红椒200、油5、盐2、西红柿100、生姜10、大蒜10、白糖5、白醋2。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：

1)、将红椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；

2)、生姜、大蒜洗干净、切碎、各打成泥；

3)、将锅洗净，倒入油，油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；

4)、加入盐、白醋、白糖，炒制西红柿酱至粘稠，倒入红椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，搅拌均匀即可。

实施例2

一种自制辣酱的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：红椒300、油10、盐4、西红柿150、生姜20、大蒜20、白糖10、白醋4。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成：

1)、将红椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；

2)、生姜、大蒜洗干净、切碎、各打成泥；

3)、将锅洗净，倒入油，油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；

4)、加入盐、白醋、白糖，炒制西红柿酱至粘稠，倒入红椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，搅拌均匀即可。

实施例3

一种自制辣酱的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：红椒500、油15、盐10、西红柿200、生姜25、大蒜25、白糖15、白醋10。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成：

1)、将红椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；

2)、生姜、大蒜洗干净、切碎、各打成泥；

3)、将锅洗净，倒入油，油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；