[发明专利]一种泼汁雏鸡鱼肉珍馐肚及其制备方法在审
申请号: | 201510231906.9 | 申请日: | 2015-05-09 |
公开(公告)号: | CN104872653A | 公开(公告)日: | 2015-09-02 |
发明(设计)人: | 刘禾青 | 申请(专利权)人: | 刘禾青 |
主分类号: | A23L1/29 | 分类号: | A23L1/29;A23L1/315;A23L1/326;A23L1/212;A23L1/325 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 余成俊 |
地址: | 230000 安徽省合肥市包*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 雏鸡 鱼肉 珍馐 及其 制备 方法 | ||
1.一种泼汁雏鸡鱼肉珍馐肚,其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:雏鸡300~350、鱼肉60~80、玉米50~55
辅料:大枣13~15、生地5~7、田螺壳10~13、生姜7~9、陈皮5~7、黑木耳25~30、鲜薄荷叶10~13、荷叶5~7
调料:食盐13~15、红酒20~25、蒸鱼豉油100~120、红椒汁豆豉10~15。
2.根据权利要求1所述的一种泼汁雏鸡鱼肉珍馐肚,其特征在于是由下列步骤制成的:
1)、将雏鸡清理干净,将整鸡与食盐、红酒、生姜混合,涂抹均匀,于室温下腌制1~2小时;
2)、将田螺壳清洗干净,用武火加热,煅至酥脆时取出,放凉,碾碎,加入3~5倍量水,煮至沸腾,滤布过滤 2~3次,收集过滤液;
3)、将鱼肉切成薄片,玉米脱成散粒,然后和黑木耳、生地、红椒汁豆豉一起填到步骤1的雏鸡肚中,然后加入3~5倍量水,再加入大枣、陈皮和荷叶,中火煮至30~50分钟,然后小火慢煮15~20分钟;
4)、将步骤3的整鸡取出,浇上步骤2所得滤液和蒸鱼豉油,上锅蒸上10~12分钟即可取出,加之鲜薄荷叶点缀。
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