[发明专利]芦荟胶囊在益生菌发酵产品中的应用

说明书

技术领域

本发明主要涉及植物乳酸杆菌ATCC 8014与芦荟原汁共发酵过程，针对其有效成分利用率、贮藏条件等因素，采用芦荟胶囊的形式保证发酵液的作用，并对发酵液的抗氧化性能力、抑菌效果及抗炎症作用进行了检测。

背景技术

    芦荟属百合科草本植物，芦荟凝胶中含有丰富的多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、活性酶及对人体十分有益的微量元素。它具有多重功效，美白、保湿、控油、除痘等作用。并且芦荟提取液常添加在食品、药品、牙膏及化妆品中，不仅具有抗细菌、防止皮肤干裂或油脂分泌多、对治疗雀斑、青春痘和防止脱发、去头屑、消炎、愈合伤口、免疫、抗肿瘤都有极好的疗效。

益生菌是指一类对人和动物有益的细菌，指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，提高宿主健康水平和使宿主健康达到最佳状态的活菌制剂及其代谢产物，各种食品中更是添加多种益生菌，增强食品营养价值。

植物性乳酸菌是从泡菜、腌菜、豆瓣酱等传统的植物性发酵食品中分离筛选出来的一类乳酸菌，包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌、短乳杆菌等。

目前人们所食用的酸奶等乳酸菌制品多是动物性乳酸菌发酵而来的；然而植物性乳酸菌与动物性乳酸菌相比，耐酸和耐胆盐能力更强，且能在营养不均的恶劣环境下生存，所以进入人体肠道存活率更高，定植能力更强。故植物性乳酸菌制品在改善肠道环境、提高人体免疫力方面更有优势。

同时，将发酵液以冻干的形式，通过胶囊保存，有效延长了发酵液的保质期；同时避免了口服时胃酸的消化作用，保证了发酵液的有效成分充分被人体吸收；并且减少了活菌的死亡，增强了益生的复合效果。

本实验，采用植物乳酸杆菌ATCC 8014与芦荟原汁进行共发酵，制备了芦荟胶囊，并对发酵液的抗氧化性能力、抑菌效果及抗炎症作用进行了检测。

发明内容

本发明的目的是针对实际需要，提供一种芦荟胶囊在益生菌发酵产品的制备方法；本发明内容首先是制备芦荟胶囊，采用芦荟胶囊的形式更有利于产品功效的发挥，并对发酵液的抗氧化性能力、抑菌效果及抗炎症作用进行了检测。

本发明所述应用包括下列步骤：

1、芦荟的选择和制备：采选芦荟叶片，剔除带有病斑、软腐的叶片，叶片均重300~400 g；叶片采用75% 酒精进行表面消毒，去除芦荟叶表面皮层，采用榨汁机榨汁，分装后，在离心速度6000 rpm/min下离心10 min，再次分装，制成芦荟原汁；

2、采用巴氏消毒法将芦荟原汁灭菌，在55 ℃下处理30 min，在4 ℃下保存备用；

3、植物乳酸杆菌ATCC 8014的活化

A）从-80 ℃冰箱取出植物乳酸杆菌ATCC 8014，接种于5 mL MRS培养基中，在37 ℃下恒温培养箱中培养过夜；

B）取过夜培养的植物乳酸杆菌ATCC 8014，按1%接种5 mL培养基中，二次活化；

4、发酵：选用二次活化后的植物乳酸杆菌ATCC 8014，按5%接种量添加到芦荟原汁中，并辅以10%脱脂乳和2%葡萄糖，在37 ℃下发酵48h；

A）发酵后处理：发酵完毕，分装发酵液，采用冻干机冻干成粉末状；

B）胶囊的制备：选择海藻酸钠为囊材，以果胶为辅材，胶液总浓度为2％，胶液与菌液体积比为1：1，海藻酸钠与果胶质量比为2：1，CaCL₂浓度为0.3 moL／L；

C）采用制备完成的胶囊包裹冻干后的发酵液粉末，制备芦荟胶囊；

5、芦荟发酵液抗氧化性指标的测定

 A）DPPH自由基清除能力的测定

 取2ml芦荟发酵液，加入2ml DPPH乙醇溶液，黑暗下室温反应30min，然后用等体积的三氯甲烷抽提，取上清517nm测OD，对照为去离子水加DPPH溶液；

B）羟基自由基清除能力的测定

 取2 mmol/L的硫酸亚铁溶液1 mL, 6 mmol/L过氧化氢1 mL, 6 mmol/L水杨酸1 mL, 并加入芦荟发酵液1 mL，静置 30 min，以蒸馏水为参比，在510 nm处测定吸光度，计算羟自由基的清除率；

     C、3，5-二硝基水杨酸法测定还原糖；