[发明专利]一种香辣牛肉瘦身酱

权利要求书

1.一种香辣牛肉瘦身酱，其特征在于：包括如下组分及其重量百分比：鲜红辣椒70-85%、牛肉3-10%、老姜1-2%、食盐6-10%、魔芋粉1-3%、L-左旋肉碱0.02-0.05%、山梨糖醇1-3%、茶叶提取物0.5-1.2%、葛根提取物0.2-0.6%、苹果皮0.3-0.5%、荷叶0.8-1.3%、甜菊叶0.2-0.6%、紫苏叶0.04-0.08%、泽泻0.01-0.02%、茵陈0.02-0.03%、当归0.01-0.02%、鸡血藤0.01-0.02%、白术0.01-0.02%、绞股蓝0.01-0.05%、金樱子0.01-0.02%、黑豆0.3-0.8%、百合0.01-0.02%、酸枣仁0.2-0.7%、花生0.5-1.5%、食品添加剂0.02-0.08%。

2.根据权利要求1所述的一种香辣牛肉瘦身酱，其特征在于：所述食品添加剂按照质量百分比由以下成分组成：谷氨酸钠10-20%、丙酸：10-35%、山梨酸钾：25-50%、丁基羟基茴香醚：5-20%。

3.一种香辣牛肉瘦身酱的具体制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将苹果皮、荷叶、甜菊叶、紫苏叶、泽泻、茵陈、当归、鸡血藤、白术、绞股蓝、金樱子、黑豆、百合、酸枣仁用水洗净，充分晒干后，用粉碎机制成粉末，用10-15目筛网筛选，均匀混合后待用；

（2）将牛肉煮至七分熟，切成丁；

（3）花生切碎；

（4）将魔芋粉、L-左旋肉碱、山梨糖醇、茶叶提取物、葛根提取物用10-20目筛网筛选，均匀混合后待用；

（5）使用新鲜、成熟度好、无虫蛀、病斑、腐烂的鲜红辣椒，在5-8%的盐水中浸泡10-20分钟驱虫，然后用清水洗涤3-5次，洗净泥沙杂质，剪去蒂把，晾干待用；

（6）将老姜洗净，搓去姜皮，切成薄片，与步骤（5）的鲜红辣椒一起用粉碎机粉碎拌匀；

（7）将步骤（6）得到的混合物里均匀加入食盐、食品添加剂拌匀后装入密封容器中，去水加压腌制，压力0.2-0.5kPa，加压时间为2-3小时；

（8）冷却后打开密封容器，加入以及步骤（1）、（2）、（3）、（4）的混合物，搅拌均匀后，分别注入玻璃瓶中；

（9）将玻璃瓶放入排气箱内加热排气，加热到60-65℃，自然冷却到30±3℃保温2-3小时，加盖抽气封口，真空度为0.6-0.9kPa；

（10）将玻璃瓶采用红外线灭菌10-15分钟，冷却后送入20±2℃恒温箱内观察3-5昼夜，检查无问题后进行成品包装。