[发明专利]一种清肺酸甜柠檬梨酱及其制备方法

权利要求书

1.一种清肺酸甜柠檬梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

梨子150-170、梨花4-5、梨叶2-2.3、紫苏油粕4-6、红糖2-3、白砂糖40-50、卡拉胶0.2-0.8、黄原胶0.4-1、米浆适量、酸枣泥15-18、绿茶粉2-3、菱角肉浆3-5、菠菜2-3、枇杷叶1.9-2.3、关公须2.2-3.1、柠檬酸水适量。

2.根据权利要求1所述的一种清肺酸甜柠檬梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取梨子、梨花、梨叶，洗净沥干，将梨子去核去柄，皮肉分开，分盘装好，将梨皮、梨叶、枇杷叶、关公须混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁；

（2）将紫苏油粕进行粉碎，与菱角肉浆合并，兑汤汁搅拌均匀后，接种体系重量3-4%的乳酸菌，在40℃-45℃温度下发酵5-6小时，待用；

（3）取梨子果肉，切成5-8mm厚的薄片，将梨片浸没于柠檬酸水中8-10分钟，再与柠檬酸水以及酸枣泥、绿茶粉一起倒入锅中，补充少量水混合煮沸10 -15 分钟，进行软化增香，最后取出沥干；

（4）梨花、菠菜洗净切碎，置于漏勺中沥干，用烧滚的米浆浇淋2-3遍，冷却待用；

（5）将上步骤所得的梨片打浆，倒入锅中，再加入步骤（2）所得物料以及卡拉胶、黄原胶、适量白砂糖，在90-95℃下熬煮15-20分钟，冷却后与剩余各物料混合均匀，密封罐装，即得。