[发明专利]一种滋阴补阳牛肉粉全梨酱及其制备方法

权利要求书

1.一种滋阴补阳牛肉粉全梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

梨子150-170、梨花4.5-5、梨叶2-2.4、白菜34-45、黑豆浆22-23、鸭肝17-18、牛肉粉7-9、粳米7-10、青梅汁10-15、何首乌1.5-2、柴胡1.1-1.8，50%浓度的糖液、苏打水适量。

2.根据权利要求1所述的一种滋阴补阳牛肉粉全梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取梨子洗净，去核去柄，将梨皮与梨肉分开，分盘装好，将梨皮与梨叶、梨花、何首乌、柴胡混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁，再将汤汁经喷雾干燥，得粉料；

（2）粳米洗净，兑青梅汁煮熟，鸭肝、牛肉粉倒入锅中混合翻炒，2-3分钟后，取出锅内物料，与熟米混合烘干磨粉，并与步骤（1）所得粉料合并，得增香粉待用；

（3）取梨子果肉，切块，拌入增香粉，揉搓均匀，再置于通风处晾晒1-2小时，收取待用；

（4）在锅内注入梨块重30%-50%的糖液适量，倒入步骤（3）处理好的梨块，煮沸后，用文火维持10-15分钟，再加入黑豆浆，待糖液沸腾时再加入梨重10%-15%的糖液，继续煎煮10-15分钟，当梨块全部煮透呈半透明时出锅；

（5）糖煮后的梨块放入苏打水中，浸渍10-12小时；

（6）将白菜剔除外叶，腌制在15%-20%的盐水10-12小时之后，清洗后沥干，入盘待用；将浸渍后的梨块用处理后的白菜叶包裹，用棉线扎好，再共同置于保鲜盒密封，于常温放置2-3天预发酵之后，再置于5-6℃的环境中继续发酵10-12天，取出拆除棉线，混合置于搅拌机搅拌成糊状，与剩余各物料混合均匀，杀菌后罐装，即得。