[发明专利]一种补阴鳖甲莲藕全梨酱及其制备方法

权利要求书

1.一种补阴鳖甲莲藕全梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

梨子150-170、梨花4.5-5、梨叶2-2.4、白菜34-45、乌梅35-38、龙眼13-14、虾皮4-6、莲藕14-15、绿茶4-6、鳖甲1.7-2、鹿角霜1.9-2、白砂糖适量。

2.根据权利要求1所述的一种补阴鳖甲莲藕全梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取梨子洗净，去核去柄，将梨皮与梨肉分开，分盘装好，将梨皮与梨叶、梨花、鳖甲、鹿角霜混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁；

（2）莲藕切片，兑绿茶以及3-4倍水，混合浸煮20-25分钟，滤得汁液，得莲藕绿茶汁；乌梅、龙眼去核洗净，倒入搅拌机搅拌成糊状，待用；

（3）取梨子果肉，切块，将梨块入锅加水，煮沸10-15分钟进行软化，取出沥干待用；

（4）在锅内注入梨块重30%-50%的糖水，倒入步骤（2）软化的梨块，煮沸后，用文火维持10-15分钟，再加入莲藕绿茶汁，待汤液沸腾时再加入虾皮，继续煎煮10-15分钟，当梨块全部煮透呈半透明时出锅；

（5）将糖煮后的梨块拌入乌梅龙眼糊，再共同置于笼屉上，用步骤（1）所得汤汁熏蒸15-18分钟，收取待用；

（6）将白菜剔除外叶，腌制在15%-20%的盐水10-12小时之后，清洗后沥干，入盘待用；将步骤（5）所得物料用处理后的白菜叶包裹，用棉线扎好，再共同置于保鲜盒密封，于常温放置2-3天预发酵之后，再置于5-6℃的环境中继续发酵10-12天，取出拆除棉线，混合置于搅拌机搅拌成糊状，与剩余各物料混合均匀，杀菌后罐装，即得。