[发明专利]一种全营养玉米饼干专用粉及其生产方法

权利要求书

1.一种全营养玉米饼干专用粉的生产方法，其特征在于，该全营养玉米饼干专用粉的生产方法包括以下步骤：

步骤一，在玉米粉中加入4％的碳酸钙搅拌混匀，喂料水分为30％的条件下进行挤压膨化切成玉米米粒，晾晒干或烘干；

步骤二，将干燥的挤出玉米米粒用粉碎机粉碎，细度达到100目以上，即成为营养膨化粉；

步骤三，按照原料的重量百分比为：蜡质玉米粉55％、营养膨化玉米粉面粉20％、小麦粉10％、谷朊粉6％、大豆蛋白粉5％、乳清粉4％物料比例，将各物料掺合一起，混匀后按计量包装；

步骤四，按公斤全营养玉米饼干专用粉，加入300g温水，水温37℃，2/3溶解糖，1/3溶解小苏打，添加植物油200g、白糖260g、鸡蛋一个，约50g，牛奶20g、泡打粉1.2g，然后混合后搅拌成团，模具成型后，上温为170℃，下温150℃，熟化。

2.如权利要求1所述的全营养玉米饼干专用粉的生产方法，其特征在于，在步骤一之前选用蜡质玉米，依次进行清选、脱皮、去胚芽；将玉米粉碎，过100目筛，得到蜡质玉米粉；选用蜡质玉米，进行清选后，将玉米粒粉碎过80目筛；得到玉米粉。

3.如权利要求1所述的全营养玉米饼干专用粉的生产方法，其特征在于，在步骤一，挤压膨化温度设置为：二区60℃，三区85℃，四区110-125℃、五区50℃，六区30℃，模头温度为67-75℃，烘干温度为30-40℃。

4.如权利要求1所述的全营养玉米饼干专用粉的生产方法，其特征在于，该全营养玉米饼干专用粉的生产方法具体包括以下步骤：

步骤一，选用蜡质玉米，将其筛选去杂，淋水后沥干，送入脱皮机脱去玉米表皮和胚芽，再粉碎，过100目的筛，成为蜡质玉米粉；

步骤二，选用蜡质玉米，进行清选后，将玉米粒粉碎过80目筛；在玉米粉中加入4％的碳酸钙搅拌混匀，喂料水分为30％的条件下进行挤压膨化后切成米粒，挤压膨化的温度为二区60℃，三区85℃，四区110-125℃、五区50℃，六区30℃，模头温度为67-75℃，晾晒干或在30-40℃下烘干；

步骤三，将干燥的玉米米粒用粉碎机粉碎使细度达到100目，即得到玉米营养膨化粉；

步骤四，按重量百分比计：将蜡质玉米粉55％、营养膨化玉米粉面粉20％、小麦粉10％、谷朊粉6％、大豆蛋白粉5％、乳清粉4％掺合一起混合均匀，按每千克混合料添加植物油200g、白糖260g、鸡蛋一个，50g，牛奶20g、泡打粉1.2g，然后混合后搅拌均匀即可。

5.如权利要求1所述的全营养玉米饼干专用粉的生产方法，其特征在于，步骤四中，300g温水水温为37℃；模具成型后，厚度为2mm。

6.一种全营养玉米饼干专用粉，其特征在于，该全营养玉米饼干专用粉由蜡质玉米粉、营养膨化玉米粉、小麦粉、谷朊粉、乳清粉；

按照重量百分比为：蜡质玉米粉55％、营养膨化玉米粉面粉20％、小麦粉10％、谷朊粉6％、大豆蛋白粉5％、乳清粉4％。

7.如权利要求6所述的全营养玉米饼干专用粉，其特征在于，该全营养玉米饼干专用粉还包括辅料，为植物油、白糖、鸡蛋、牛奶，每公斤玉米饼干专用粉的添加量为：植物油200g、白糖260g、鸡蛋一个，50g，牛奶20g、泡打粉1.2g。