[发明专利]一种鲜虾蛋卷的制作方法在审
| 申请号： | 201510244548.5 | 申请日： | 2015-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN104856097A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 张国权;夏雨;张延杰;吴惠婵;邬海雄;吕瑶瑶;蔡晓燕 | 申请（专利权）人： | 咀香园健康食品(中山)有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/322 | 分类号： | A23L1/322;A23L1/33 |
| 代理公司： | 中山市汉通知识产权代理事务所(普通合伙) 44255 | 代理人： | 古冠开;温睿 |
| 地址： | 528400 广东省中山市火*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蛋卷 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)备料：选用当年产毛虾制作成的鲜虾粉原料，虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；白芝麻除杂、炒香；
(2)拌料：按如下重量配比将原料进行混合并搅拌均匀，低筋面粉:虾粉：糖粉:鸡蛋:奶油:白芝麻:鸡汁:食盐:胡椒粉:水＝100:10～15:80～90:70～80:70～80:7.5:2.5:2:1:70；
(3)煎制：使用蛋卷机进行煎制，制得鲜虾蛋卷；
(4)包装：将上述制作好的鲜虾蛋卷成品进行定量包装。
2.根据权利要求1所述的一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征是：所述拌料制作过程中，面粉与虾粉的比例为100:10。
3.根据权利要求1所述的一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征是：所述拌料制作过程中，面粉与糖粉的比例为100:80。
4.根据权利要求1所述的一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征是：所述拌料制作过程中，面粉与鸡蛋的比例为100:70。
5.根据权利要求1所述的一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征是：所述拌料制作过程中，面粉与奶油的比例为100:70。
6.根据权利要求1所述的一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征是：所述煎制时蛋卷机温度为190℃。
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