[发明专利]一种香菇鲫鱼方便面酱料包

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说是一种香菇鲫鱼方便面酱料包及其制备方法。

背景技术

方便面酱料包是食用方便面时必备的调味材料。现有的方便面酱料包还是沿用几年前的口味和制作方法，口味基本都是大同小异。而且，营养方面也存在很大的缺陷，已渐渐满足不了人们的要求。

发明内容

本发明的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种香菇鲫鱼方便面酱料包及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种香菇鲫鱼方便面酱料包，由以下质量份的原料制成：青蒜8-10、泥鳅18-20、熟芝麻粉8-12、白菜12-15、香菇12-15、鲫鱼20-30、蘑菇10-12、鸡骨粉8-10、凤梨12-15、核桃8-12、芥蓝菜10-12、桑枝3-4、茴香4-5、洛神花3-5、迷迭香3-4、白术4-5、保健添加剂7-8、食用油和辅料以及水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：金针菇15-18、海带12-15、牛骨髓25-30、酸奶8-10、桑叶3-4、砂仁3-5、乌梅4-5、熟地3-4、山药4-5。

本发明方便面酱料包的制备步骤为：

（1）将桑枝、茴香、洛神花、迷迭香、白术加入6-8倍的水，小火煮沸3-4小时，过滤得中草药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉；

（2）将泥鳅、鲫鱼洗净放入蒸笼蒸煮50-60分钟，取出切丁，混合均匀得鲜味肉丁；

（3）取适量的食用油加热，青蒜、香菇、白菜、蘑菇、芥蓝菜洗净控干后放入热油中炸1-2分钟，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，热油冷却得熟油；

（4）将凤梨、核桃洗净后打浆，浆液加热浓缩后喷雾干燥得风味粉；

（5）将步骤（1）中的中药粉、步骤（2）中的鲜味肉丁、步骤（3）中的蔬菜粉和熟油、步骤（4）中的风味粉混合，加入辅料以及其他剩余成分混合均匀，包装即得。

另外，保健添加剂的制备方法为：①将桑叶、砂仁、乌梅、熟地、山药洗净后放入砂锅内加入适量的水文火煎煮3-4小时，过滤得中草药液；②将金针菇、海带、牛骨髓放入砂锅内加入适量的水文火熬煮3-4小时，过滤后滤渣干燥粉碎得营养粉备用，滤液备用；③将步骤①中的中草药液和步骤②中的营养粉、滤液混合均匀，加入酸奶搅拌均匀后喷雾干燥即得保健添加剂。

本发明的有益效果为：本发明的香菇鲫鱼方便面酱料包突破了传统酱料包的成分观念，以泥鳅、鲫鱼为肉质成分，配合香菇、青蒜等成分，改变了传统的酱料包口味、丰富了酱料包的营养，茴香、洛神花等中草药以及保健添加剂中的金针菇、海带等成分还具有健胃、润肺、减肥的功效，能健脾通络,食用有助于身体健康。

具体实施方式

一种香菇鲫鱼方便面酱料包，由以下重量份（kg）原料制成：

青蒜10、泥鳅20、熟芝麻粉12、白菜15、香菇15、鲫鱼30、蘑菇12、鸡骨粉10、凤梨15、核桃12、芥蓝菜12、桑枝4、茴香4、洛神花3、迷迭香3、白术5、保健添加剂8、食用油和辅料以及水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：金针菇18、海带15、牛骨髓25、酸奶10、桑叶4、砂仁3、乌梅5、熟地3、山药4。

制备方法包括以下步骤：

（1）将桑枝、茴香、洛神花、迷迭香、白术加入8倍的水，小火煮沸4小时，过滤得中草药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉；

（2）将泥鳅、鲫鱼洗净放入蒸笼蒸煮60分钟，取出切丁，混合均匀得鲜味肉丁；

（3）取适量的食用油加热，青蒜、香菇、白菜、蘑菇、芥蓝菜洗净控干后放入热油中炸2分钟，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，热油冷却得熟油；

（4）将凤梨、核桃洗净后打浆，浆液加热浓缩后喷雾干燥得风味粉；

（5）将步骤（1）中的中药粉、步骤（2）中的鲜味肉丁、步骤（3）中的蔬菜粉和熟油、步骤（4）中的风味粉混合，加入辅料以及其他剩余成分混合均匀，包装即得。

    另外，保健添加剂的制备方法为：①将桑叶、砂仁、乌梅、熟地、山药洗净后放入砂锅内加入适量的水文火煎煮4小时，过滤得中草药液；②将金针菇、海带、牛骨髓放入砂锅内加入适量的水文火熬煮4小时，过滤后滤渣干燥粉碎得营养粉备用，滤液备用；③将步骤①中的中草药液和步骤②中的营养粉、滤液混合均匀，加入酸奶搅拌均匀后喷雾干燥即得保健添加剂。