[发明专利]一种米类制品配方及其制备方法

权利要求书

1.一种米类制品配方，其特征在于，包括米、水、盐、观音粉和糖，且各组分的重量比为，米450-550份、水250-270份、盐14-16份、观音粉9-11份、糖8-12份。

2.根据权利要求4所述的米类制品配方，其特征在于，所述米、所述水、所述盐、所述观音粉、所述糖的重量比为500:265:15:15:10。

3.根据权利要求2所述的米类制品配方，其特征在于，所述米与所述观音粉的比例为50:1。

4.根据权利要求3所述的米类制品配方，其特征在于，具体为制作米饭、粽子、发糕、年糕或者汤圆的配方。

5.一种如权利要求1至4任一项所述的米类制品配方制备米类制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)按预设比例提取原料，该预设比例为米、水、盐、观音粉、糖的重量比为500:265:15:15:10；

2)搅拌混合，其进一步包括：

21)对混合容器进行消毒；

22)启动搅拌设备，并令其无负荷运行1-3分钟，若其运行正常，则进入步骤23)；

23)投料，将步骤1)中按比例提取的原料投入搅拌设备，并搅拌8-10分钟；

3)成型，其进一步包括：

31)将经过步骤2)搅拌完成的混合物经擀压、打薄至预设厚度，所述预设厚度为0.1mm-0.2mm；

32)拉宽至预设宽度，并切除边缘余料；

33)分割，按预设体积和重量将坯料分割为若干份；

4)人工整形，静置30min-50min后整形、覆膜并包装。