[发明专利]一种米类制品配方及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品配方技术领域，尤其涉及一种米类制品配方。本发明还涉及一种上述米类制品的制备方法。

背景技术

米类是指主要以米或者米粉制成的食物，世界各地均有不同种类的米类，例如米饭、粽子、发糕、年糕或者汤圆等。提供一种口感较佳、营养丰富、便于制作的米类制品，以满足人们的食用需求，就成为本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感较佳、营养丰富、便于制作的米类制品，以满足人们的食用需求。本发明的另一目的是提供一种上述米类制品的制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供一种米类制品配方，包括米、水、盐、观音粉和糖，且各组分的重量比为，米450-550份、水250-270份、盐14-16份、观音粉9-11份、糖8-12份。

进一步地，所述米、所述水、所述盐、所述观音粉、所述糖的重量比为500:265:15:15:10。

进一步地，所述米与所述观音粉的比例为50:1。

进一步地，具体为制作米饭、粽子、发糕、年糕或者汤圆的配方。

本发明还提供一种如上所述的米类制品配方制备米类制品的制备方法，包括以下步骤：

1)按预设比例提取原料，该预设比例为米、水、盐、观音粉、糖的重量比为500:265:15:15:10；

2)搅拌混合，其进一步包括：

21)对混合容器进行消毒；

22)启动搅拌设备，并令其无负荷运行1-3分钟，若其运行正常，则进入步骤23)；

23)投料，将步骤1)中按比例提取的原料投入搅拌设备，并搅拌8-10分钟；

3)成型，其进一步包括：

31)将经过步骤2)搅拌完成的混合物经擀压、打薄至预设厚度，所述预设厚度为0.1mm-0.2mm；

32)拉宽至预设宽度，并切除边缘余料；

33)分割，按预设体积和重量将坯料分割为若干份；

4)人工整形，静置30min-50min后整形、覆膜并包装。

本发明提供的米类制品配方包括米、水、盐、观音粉和糖，且各组分的重量比为，米450-550份、水250-270份、盐14-16份、观音粉9-11份、糖8-12份；该种米类制品配方中添加了观音粉，即将观音树的叶子晒干并磨成粉末，混合在米中，从而提高了米类制品的口感，具有清香气味，且富含多种氨基酸，营养丰富，满足了人们的对米类制品口感和营养的要求。

在一种优选的实施方式中，本发明所提供的米类制品配方中，所述米、所述水、所述盐、所述观音粉、所述糖的重量比为500:265:15:15:10，经试验验证，该比例的米类制品配方制作的米类口感最佳，且营养成分较高。

附图说明

为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明中记载的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明所提供的制备方法一种具体实施方式的流程图。

具体实施方式

本发明的核心是提供一种口感较佳、营养丰富、便于制作的米类制品，以满足人们的食用需求。本发明的另一核心是提供一种上述米类制品的制备方法。

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面将结合附图对本发明作进一步的详细介绍。

在一种具体实施方式中，本发明提供的米类制品配方包括米、水、盐、观音粉和糖，且各组分的重量比为，米450-550份、水250-270份、盐14-16份、观音粉9-11份、糖8-12份；该种米类制品配方中添加了观音粉，即将观音树的叶子晒干并磨成粉末，混合在干面中，从而提高了米类制品的口感，具有清香气味，且富含多种氨基酸，营养丰富，满足了人们的对米类制品口感和营养的要求。

上述米可以具体为米粒或者米粉，依制品品种确定，其种类可以为大米、小米或者糯米等各种以米或者米粉为主料的食材。