[发明专利]一种杂粮高能量饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种杂粮高能量饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饼干是现在很受欢迎的快速食品，饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料；根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类；韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼；但是饼干的油脂含量过高，而且饼干主要使用小麦粉制作，营养成分较单一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种杂粮高能量饼干及其制备方法。

本发明采用如下技术方案：

杂粮高能量饼干，其组成原料的重量份：玉米粉85-95、糙米粉50-60、糯米粉60-70、陈皮4-6、藿香5-8、黄芪6-8、贝壳粉15-20、大蓟5-6、食盐15-20、荷叶粉15-18、黄酒20-25、萹蓄5-6、簕苋菜4-5、椰奶粉15-20、皂角米5-6、绿茶粉18-20、甜米酒18-20、蜜蜂冻干粉20-25、蟹黄8-10和纯净水适量。

杂粮高能量饼干，其组成原料的重量份：玉米粉90、糙米粉55、糯米粉65、陈皮5、藿香6、黄芪7、贝壳粉18、大蓟5.5、食盐18、荷叶粉16、黄酒22、萹蓄5.5、簕苋菜4.5、椰奶粉18、皂角米5.5、绿茶粉20、甜米酒19、蜜蜂冻干粉22、蟹黄9和纯净水适量。

杂粮高能量饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）    按组成原料的重量份称取各原料，先将陈皮、藿香、黄芪、大蓟、萹蓄、簕苋菜、皂角米放入热水锅中，清洗后在80-90℃漂烫，2-3分钟打碎备用；

（2）    先将玉米粉、糙米粉和糯米粉混合均匀，然后再加入椰奶粉、绿茶粉、蜜蜂冻干粉，搅拌混合均匀，再向其中加入步骤（1）打碎后备用料、其他组成原料和适量的纯净水，搅拌得到面团；

（3）    将面团放入模具中造型；室温下静置10min，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm 的饼坯；放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。

本发明的有益效果：

本发明的杂粮饼干能量高，其中添加了多味高能量原料及保健中草药，可以对饼干的营养成分进行丰富，长期食用可以对胃部进行调节，既可以提升饼干的口味，具有营养均衡、酸甜可口、健脾开胃等功效，提高了饼干的营养价值。

具体实施方式

实施例1：杂粮高能量饼干，其组成原料的重量份（g）：玉米粉90、糙米粉55、糯米粉65、陈皮5、藿香6、黄芪7、贝壳粉18、大蓟5.5、食盐18、荷叶粉16、黄酒22、萹蓄5.5、簕苋菜4.5、椰奶粉18、皂角米5.5、绿茶粉20、甜米酒19、蜜蜂冻干粉22、蟹黄9和纯净水适量。

杂粮高能量饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）    按组成原料的重量份称取各原料，先将陈皮、藿香、黄芪、大蓟、萹蓄、簕苋菜、皂角米放入热水锅中，清洗后在80-90℃漂烫，2-3分钟打碎备用；

（2）    先将玉米粉、糙米粉和糯米粉混合均匀，然后再加入椰奶粉、绿茶粉、蜜蜂冻干粉，搅拌混合均匀，再向其中加入步骤（1）打碎后备用料、其他组成原料和适量的纯净水，搅拌得到面团；

（3） 将面团放入模具中造型；室温下静置10min，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm 的饼坯；放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。