[发明专利]一种荔枝保鲜的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种热带水果保鲜的方法，尤其涉及一种荔枝保鲜的方法。

背景技术

荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，荔枝营养丰富，味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效；但不耐储藏和长途运输，目前物流配送领域经常用泡沫箱内放置冰块的方式来长途运输荔枝，但储藏时间也非常有限，一旦温度起了变化，荔枝内部的营养成分很容易被破坏，果实也容易变腐烂。同时，在运送荔枝领域，也有人发明了各种成分的荔枝保鲜剂，比如用石灰、活性陶土、山梨酸钾、硬脂酸钙、托布津、鱼腥草、硫酸亚铁、茶多酚、山梨酸钾、水配置而成的荔枝保鲜剂，或者用木质素、蔗糖酯、山梨酸钠、柠檬酸、氯化钾、硬脂酸钙、甲壳素、水配置而成的荔枝保鲜剂，在保鲜作用方面虽然有一定的效果，但配置方法复杂，成本较高。

发明内容

本发明就是针对上述问题，提出一种荔枝保鲜的方法，该方法操作起来非常简单，而且保鲜的效果较好。

为解决上述技术问题，本发明的方案如下：一种荔枝保鲜的方法，由如下步骤组成：

(1)配制红茶水，茶水浓度按水总量的20-25％茶叶浸泡，其PH值7.0左右为宜；

(2)配制红茶水保鲜剂，在红茶水中加入0.5％D-异抗坏血酸钠、0.3％的脱氢醋酸钠和R-多糖，然后进行高速搅拌，让其均匀，在此基础上，加入总重量20％比例的壳聚糖后，全部倒入一个既能高速搅拌又能同时乳化的装置中，时间十五分钟，待色泽呈淡黄色或近似荔枝本色，水状粘性，可以冷凝后形成一层薄膜时，倒出备用，此时PH值呈7.6左右；

(3)提浸，将带有枝干的新鲜荔枝果，以手提的方式放入红茶水保鲜剂中浸泡一分钟，或者是上下浸提，让红茶水保鲜剂沾满荔枝果壳，然后置于固定地方晾干，在荔枝果壳外面形成薄膜。

本发明采用将红茶水和壳聚糖通过简单的工艺配置成一种保鲜剂、然后将荔枝浸入该保鲜剂内，晾干形成一层保护膜的方式，达到使荔枝保鲜的目的，该方法操作简单，而且能使荔枝长时间保鲜，即荔枝皮依旧鲜艳，果肉的色泽、口感具佳。

具体实施方式

下面采用具体实施方式本发明作进一步详细地说明。

一种荔枝保鲜的方法，由如下步骤组成：

(1)配制红茶水，茶水浓度按水总量的20-25％茶叶浸泡，其PH值7.0左右为宜；

(2)配制红茶水保鲜剂，在红茶水中加入0.5％D-异抗坏血酸钠、0.3％的脱氢醋酸钠和R-多糖，然后进行高速搅拌，让其均匀，在此基础上，加入总重量20％比例的壳聚糖后，全部倒入一个既能高速搅拌又能同时乳化的装置中，时间十五分钟，待色泽呈淡黄色或近似荔枝本色，水状粘性，可以冷凝后形成一层薄膜时，倒出备用，此时PH值呈7.6左右；

(3)提浸，将带有枝干的新鲜荔枝果，以手提的方式放入红茶水保鲜剂中浸泡一分钟，或者是上下浸提，让红茶水保鲜剂沾满荔枝果壳，然后置于固定地方晾干，在荔枝果壳外面形成薄膜。