[发明专利]一种蕨麻功能性风味固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种蕨麻功能性风味固体饮料，其特征在于所述的蕨麻功能性风味固体饮料按重量百分比计算，其原料组成及含量如下：

蕨麻多糖             20％

果粉                 5-10%

变性淀粉             70-73%；

上述的蕨麻多糖，通过包括如下步骤的方法制备而成：

以蕨麻干粉为原料，加入体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液，常温浸泡8h后，挥发掉体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液，然后加入蒸馏水，然后在温度为50℃、功率160W下超声提取20min，然后过滤，所得的滤液控制温度为50-60℃真空浓缩1-2h，然后在-55℃下冷冻干燥24h，即得蕨麻多糖；

上述蕨麻干粉、体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液和蒸馏水的用量，按蕨麻干粉：体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液：蒸馏水为1g:1.5ml:1ml的比例计算；

所述的果粉为西瓜粉、甜瓜粉、哈密瓜粉、苹果粉、桃粉、梨粉、葡萄粉、草莓粉、橘子粉、橙子粉、柚子粉、菠萝粉、山楂粉中至少一种；

所述的变性淀粉为分子量均为15000-200000的玉米淀粉、小麦淀粉或薯类淀粉。

2.如权利要求1所述的一种蕨麻功能性风味固体饮料，其特征在于按重量百分比计算，其原料组成及含量如下：

蕨麻多糖           20％

果粉               5%

变性淀粉           75%

所述的果粉为西瓜粉；

所述的变性淀粉为分子量为15000的玉米淀粉。

3.如权利要求1所述的一种蕨麻功能性风味固体饮料，其特征在于按重量百分比计算，其原料组成及含量如下：

蕨麻多糖         20％

果粉             7%

变性淀粉         73%；

所述的果粉为苹果粉；

所述的变性淀粉为分子量为100000的小麦淀粉。

4.如权利要求1所述的一种蕨麻功能性风味固体饮料，其特征在于按重量百分比计算，其原料组成及含量如下：

蕨麻多糖         20％

果粉             10%

变性淀粉         70%；

所述的果粉为橘子粉；

所述的变性淀粉为分子量为200000的马铃薯淀粉。

5.如权利要求1所述的一种蕨麻功能性风味固体饮料的制备方法，其特征在于具体包括如下步骤：

（1）、蕨麻多糖的制备

以蕨麻干粉为原料，加入体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液，常温浸泡8h后，挥发掉体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液，然后加入蒸馏水，然后在温度为50℃、功率160W下超声提取20min，然后过滤，所得的滤液控制温度为50-60℃真空浓缩1-2h，然后在-55℃冷冻干燥24h，即得蕨麻多糖；

上述蕨麻干粉、体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液和蒸馏水的用量，按蕨麻干粉：体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液：蒸馏水为1g:1.5ml:1ml的比例计算；

（2）、将步骤（1）所得的蕨麻多糖粉碎并过80目筛，加入果粉，混合均匀，然后加入变性淀粉，并缓慢加入400ml蒸馏水，100r/min条件下搅拌混合均匀，然后水浴控制温度为30-35℃进行恒温1-2h，然后自然冷却至室温，得到原料混合液；

（3）、将步骤（2）所得的原料混合液控制转速为2000-3000r/min进行均质1-3 min，得到均质液；

（4）、将步骤（3）所得的均质液控制进料速率为200-1000ml/min，进风温度为100-180℃进行喷雾干燥，即得蕨麻功能性风味固体饮料。