[发明专利]一种养颜阿胶全梨酱及其制备方法

权利要求书

1.一种养颜阿胶全梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

梨子150-170、梨花4-5、梨叶2-2.3、淀粉8-9、蜂花粉7-8、糖浆40-50、枣花蜜10-13、玉米粒16-17、冬瓜20-26、麦芽汁6-6.8、阿胶2-2.3、旋花1.9-2.2，卡拉胶、魔芋粉、盐、醋适量。

2.根据权利要求1所述的一种养颜阿胶全梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取梨子洗净，去核去柄，将梨皮与梨肉分开，分盘装好，将梨皮与梨叶、阿胶、旋花混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁；

（2）玉米粒烘干磨粉，冬瓜切丁，将冬瓜丁倒入糖浆中浸煮3-4小时，滤得冬瓜丁，滚上一层玉米粒粉后，再置于油锅中煎炸10-15秒，取出沥干油，待用；

（3）将淀粉加麦芽汁调成淀粉乳，充分调匀，将调好的淀粉乳过100目筛子，滤去杂质，将淀粉乳与步骤（1）所得汤汁混合加入搅拌机中混合搅拌均匀，再倒入锅中加热，在溶液沸腾时开始计时，熬制 18-20分钟，待淀粉完全糊化后，倒入冬瓜丁，继续熬制约10-12分钟，停止加热，入盘待用；

（4）取蜂花粉置于高压蒸气锅中10-15分钟进行灭菌处理，取出冷却，拌入体系重量2-4%的鲜酵母粉以及适量无菌水，充分拌匀后，装瓶封口，置于40℃-42℃环境培养7-8天，取出待用；

（5）取梨肉，切块，与梨花一起均匀拌上枣花蜜，共同置于烤箱中烘烤5-8分钟，取出打成浆液，再拌入卡拉胶、魔芋粉以及剩余各物料，混合倒入锅中搅拌均匀，加热至沸腾，再用文火煮制浓稠状，最后罐装，即得。