[发明专利]一种甘薯饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，涉及一种甘薯饼干及其制备方法。

背景技术

甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，这些物质能保持血管弹性，甘薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，对防治便秘十分有效；甘薯中含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，延缓衰老；红薯含有的黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生，能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中所含矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用，所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。甘薯含钾多，钾是保护心肌的重要元素，可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。

甘薯的食用方法很多，按其形式来分，可分为主食、副食两种类型。甘薯作为主食，可直接食用鲜薯或薯干，也可与大米、玉米面等掺在一起，做成煎饼、面条等食品；作为副食，主要是经过简单加工可制成各种食品及食品添加剂。但是，由于甘薯本身含糖量较高，可刺激胃酸大量分泌，胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水等症状，影响胃对甘薯中其他营养物质的吸收，另外，甘薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，造成腹部不适，出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感，影响人们对甘薯食品的食用，且甘薯鲜食、蒸煮食用，体积大，携带不便。

目前上班族在工作中会遇到各种健康问题，为了工作，饮食不规律，忍饥挨饿，吃饭将就，胃得不到正常的运转，会慢慢出现不同程度的胃病；由于长期坐着、工作紧张，肠胃运动功能紊乱，导致便秘，因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积还会引起痔疮；由于长期看电脑，眼睛干涩，角膜泛红，容易出现角膜炎或沙眼等问题，即上班族容易出现用脑过度、记忆减退、神经衰弱、头晕目眩、失眠多梦、心烦易倦、免疫力差等问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：针对上述问题，提供一种便于携带的甘薯饼干，该饼干能健脑补脑、增强记忆力、明目安神、增强免疫力、防治便秘。

为了解决上述问题，本发明提供的技术方案是：

一种甘薯饼干，包括以下重量份数的原料：甘薯60-80份、甘薯膳食纤维3-5份、紫米10-20份、葛根5-15份、枸杞3-8份、山楂2-6份、红枣3-7份、蛋黄果6-10份、胡萝卜4-8份、大豆6-10份、黑芝麻5-11份、小米20-30份、菠萝5-10份、牛乳10-20份、玫瑰花8-12份。

进一步的，包括以下重量份数的原料：甘薯60份、甘薯膳食纤维3份、紫米10份、葛根5份、枸杞3份、山楂2份、红枣3份、蛋黄果6份、胡萝卜4份、大豆6份、黑芝麻5份、小米20份、菠萝5份、牛乳10份、玫瑰花8份。

进一步的，包括以下重量份数的原料：甘薯70份、甘薯膳食纤维4份、紫米15份、葛根10份、枸杞6份、山楂4份、红枣5份、蛋黄果8份、胡萝卜6份、大豆8份、黑芝麻8份、小米25份、菠萝8份、牛乳15份、玫瑰花10份。

进一步的，包括以下重量份数的原料：甘薯80份、甘薯膳食纤维5份、紫米20份、葛根15份、枸杞8份、山楂6份、红枣7份、蛋黄果10份、胡萝卜8份、大豆10份、黑芝麻11份、小米30份、菠萝10份、牛乳20份、玫瑰花12份。

本发明还提供一种甘薯饼干的制备方法，包括以下步骤：

1)甘薯泥的制备：挑选新鲜的甘薯清洗干净，去除根须和坏皮，称取上述配比的甘薯，切块后放入盐与水为3-5:100重量比的淡盐水中浸泡20-30min后，放入蒸箱中，在150℃下蒸10min，然后快速风冷降温到20-25℃，用搅拌器快速搅拌成泥状，得到甘薯泥；

2)混合米粉的制备：将紫米、大豆、小米混合后放入炒锅中，用小火进行干炒，炒熟后晾凉后，然后进行研磨粉碎，粉碎的细度为60-80目，即得混合米粉；

3)混合果蔬泥的制备：将新鲜的枸杞、山楂、红枣、蛋黄果、胡萝卜、菠萝洗净去皮去核后，绞碎过100目筛，得混合果蔬泥；

4)葛粉的制备：将葛根去皮后进行切分，将切分后的葛根进行微波熟化，然后将微波熟化后的葛根置于烘箱中进行干燥，将干燥后的葛根进行粉碎，粉碎的细度为100目，即得葛粉；

5)玫瑰花的处理：将玫瑰花瓣洗净晾干后，切成丁，得到玫瑰花丁；