[发明专利]一种大蒜的加工方法在审
| 申请号： | 201510252674.5 | 申请日： | 2015-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN104905186A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 高飞;高建红 | 申请（专利权）人： | 丽江建红绿色食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/015;A23L1/221 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少丽 |
| 地址： | 674202 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 加工 方法 | ||
1.一种大蒜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取新鲜大蒜，撒茶盐拌匀，腌制5～7天，每12～20小时翻动一次；然后再加入混合糖拌匀，腌制2～10小时，得腌制蒜；
(2)将上述腌制蒜加入醋液，在温度为1～10℃的条件下，保存5～6个月，随后在包装前5～7天加入矫味调料，即得。
2.根据权利要求1所述一种大蒜的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中茶盐由以下重量份数的组分制成：茶叶3～5份、盐1～2份。
3.根据权利要求1所述一种大蒜的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中混合糖由以下重量份数的组分制成：冰糖1份、红糖1～2份。
4.根据权利要求1所述一种大蒜的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中醋液由以下重量份数的组分制成：水100份、山西陈醋75～80份、白醋5～10份、当归5～10份、枸杞1～2份、茴香1～2份、槐米1～2份。
5.根据权利要求4所述一种大蒜的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中醋液由以下重量份数的组分制成：水100份、山西陈醋75份、白醋5份、当归8份、枸杞1份、茴香2份、槐米2份。
6.根据权利要求1所述一种大蒜的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中矫味调料选自茉莉花、槐花或桂花中的一种。
7.根据权利要求1所述一种大蒜的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中矫味调料的加入量为所述新鲜大蒜重量的5％～10％。
8.一种基于权利要求1-7任一项所述一种大蒜的加工方法所得的大蒜。
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