[发明专利]一种甘薯保健粉及其制备方法

权利要求书

1.一种甘薯保健粉，其特征在于，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣20-30份，葛根30-40份，糯米20-30份，芫荽10-20份，甘薯叶20-25份，芦荟15-20份，山楂20-30份，雪莲果20-30份，刺梨10-15份，凤尾菇10-15份，茅岩莓茶10-20份；所述甘薯废渣为甘薯淀粉生产过程剩余的甘薯渣，所述甘薯废渣用于提取膳食纤维。

2.如权利要求1所述的一种甘薯保健粉，其特征在于，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣20份，葛根30份，糯米20份，芫荽10份，甘薯叶20份，芦荟15份，山楂20份，雪莲果20份，刺梨10份，凤尾菇10份，茅岩莓茶10份。

3.如权利要求1所述的一种甘薯保健粉，其特征在于，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣30份，葛根40份，糯米30份，芫荽20份，甘薯叶25份，芦荟20份，山楂30份，雪莲果30份，刺梨15份，凤尾菇15份，茅岩莓茶20份。

4.如权利要求1所述的一种甘薯保健粉，其特征在于，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣24份，葛根35份，糯米25份，芫荽15份，甘薯叶22份，芦荟18份，山楂25份，雪莲果25份，刺梨12份，凤尾菇12份，茅岩莓茶15份。

5.如权利要求1至4中任一项所述的一种甘薯保健粉的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

(1)将芫荽、甘薯叶、芦荟、山楂、雪莲果、刺梨、凤尾菇洗净后加入原料2倍质量的无菌水榨汁，用150目过滤网过滤，分离滤液和滤渣备用；

(2)将步骤(1)所得的滤渣与甘薯废渣充分混合得果蔬渣，所得果蔬渣与添加量为果蔬渣质量的2％的碳酸氢钙搅拌混合均匀，并加入果蔬渣质量0.1倍的纯水，进行高压蒸煮1h，高压蒸煮压强为0.2MPa，高压蒸煮后的混合物料加入乙酸溶液，所述乙酸溶液的质量分数为4％，乙酸的添加量为果蔬渣质量的4％，密封搅拌混合均匀，然后进行蒸汽爆破，爆破条件：控制反应温度为120℃，在0.3MPa下保压15min后爆破，蒸汽爆破后的混合物料用于配制果蔬渣接种浆，所述果蔬渣接种浆按质量百分比的配方为：混合物料87.2％、无菌水10％、KH₂PO₄0.8％、MgSO₄0.2％、(NH₄)₂SO₄0.8％、NaCl 1.0％；称取质量百分比为KH₂PO₄0.2％、FeSO₄0.02％、Na₂SO₄0.2％、(NH₄)₂SO₄0.07％、KCl 0.6％、葡萄糖5％、无菌水93.91，充分混合溶解，高压蒸汽120℃下灭菌，灭菌时间20min，制成发酵菌种培养基，再接种灵芝菌，30℃恒温振荡培养5天制成灵芝菌种子液发酵剂；向果蔬渣接种浆中接种灵芝菌种子液发酵剂，接种量为果蔬渣接种浆重量的3％，然后将接种后的果蔬渣接种浆放置在30℃进行低强度间歇式超声波辅助发酵培养24h，得到果蔬渣发酵浆，所述发酵培养方式为：旋转摇床发酵6h后，每隔20min添加低强度间歇式超声波辅助发酵，超声频率为20KHz、超声功率为10w、每次超声时间20s；将发酵后的果蔬渣发酵浆在100℃水浴中保持10min灭菌后抽滤洗涤两次，分离滤液和滤渣，所得滤渣低温真空干燥，即得不可溶性膳食纤维，所得滤液在搅拌条件下缓慢加入食品级质量分数为80％、体积为滤液体积2倍的酒精中，滤液加入完毕静置45分钟，然后抽滤，回收乙醇，低温真空干燥滤渣，所得固体为可溶性膳食纤维，将所得可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维混合进行超微粉碎，粉碎后过200目筛，即得膳食纤维粉；

(3)茅岩莓茶磨粉过80目筛得混合粉末，所得混合粉末加入其重量倍数为4-6倍的水，文火煎煮两次，每次煎煮45-60分钟，煎煮后过滤；合并两次的滤液，待滤液冷却至室温后与步骤(1)所得滤液混合，混合液浓缩至1.30～1.32(60℃)的稠膏；

(4)葛根和糯米在150℃的烤箱中烘烤20分钟后进行超微粉碎，过200目筛，所得粉末与步骤(2)所得膳食纤维粉充分混匀得混合粉，将混合粉加入步骤2中制得的稠膏中，搅拌均匀，混匀，干燥，即得甘薯保健粉。