[发明专利]一种双孢菇培养料集中发酵方法

说明书

技术领域

本发明属于食用菌生产领域，特别涉及一种双孢蘑菇培养料制作方法。

背景技术

双脑蘑菇是世界上种植规模最大、总产量最高、消费量最大的食用菌，双孢蘑菇种植主要以农牧业废弃物为原料，把纤维素降解并合成高蛋白的绿色食品。

中国双孢蘑菇种植兴起于60年代，经历了五十多年的发展，种植规模也在持续扩大，现在中国双孢蘑菇总产量已经跃居世界第一。国内双孢蘑菇种植现在也有三种模式：传统农户栽培、集中供料分散出菇、全工厂化化三种模式。国内的蘑菇生产95%都是传统农户栽培方式，设施简陋、工艺落后、规模小、产量低、品质差，配方养分配比不合理，操作不规范，培养料前发酵（相当于一次隧道发酵）受外界气候(温度、下雨、大风等)影响，发酵不均匀，后发酵（相当于二次隧道发酵）巴氏消毒和维持温度不到位，致使培养料成熟度差，杂菌、虫卵污染严重，严重影响产量。而且由于农民分散堆放培养料，对农村环境也有一定的影响。目前，国内、国外的双孢菇堆肥发酵形式多种多样，从发酵形式上主要分为一次发酵模式、二次发酵模式和三次发酵模式，同欧美发达国家相比，我国的堆肥发酵主要是单一的一次发酵季节性生产，堆肥发酵技术落后，大部分属于农业式生产，直接将原料堆放在发酵场地上，通过简单的翻堆，大部分时间进行厌氧发酵，其结果就是好氧微生物得不到很好的繁殖，不利于提高出菇产量。欧美国家大部分使用二次发酵、三次发酵技术，其发酵方式前期建设、设备投入成本太高，运行费用也很高，不适合我国国情。

发明内容

本发明的目的在于提供一种集中高效、优质高产、节能环保的双孢蘑菇集中二次发酵方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案是：一种双孢菇培养料集中发酵方法，包括以下步骤：

（1）准备工作：

备料：培养基原材料由以下成分和重量比混合配制而成：大麦草45%、牛粪30%、玉米芯15%、菜籽饼5%、尿素2%、石膏3%；

    预湿：将草料均匀平铺在预湿池内，草料厚度为1-1.2m，往草堆内浇水，预湿2—5天，将草料闷堆12-15小时，使其发热温度到40℃—50℃；

添加牛粪、石膏和菜籽饼，充分混合均匀，放置12-15小时；

（2）一次隧道发酵：把混合后的发酵料填入一次发酵隧道内的通风地板上，让预湿后的草料作为填料均匀地抛撒填满隧道，

发酵4—6天，将发酵料转入另一个一次发酵隧道内，每隔3天转一次仓，转仓3—4次，整个发酵时间为12—15天；

一期发酵要求发酵料的温度控制在70℃—80℃；

（3）二次发酵

把一次隧道发酵的基料均匀地堆在二次发酵隧道内的通风地板上，料高2m—3m，二次隧道发酵时间5—9天，通过风机运行控制发酵料温度，包括平衡阶段、升温阶段、巴氏消毒、降温、恒温培养、降温出料：

平衡阶段: 时间6.5-7.5小时，发酵料温度范围48—50℃，空气温度47-48℃；

升温阶段：时间8—12小时，发酵料温度升至57-58℃，空气温度升至56-58℃；

巴氏消毒：时间8小时，发酵料温度57-58℃，空气温度55-56℃；

降温：时间4小时，发酵料温度降至48-50℃，空气温度降至46-48℃；

恒温培养：时间4—6天，发酵料温度48℃—50℃，空气温度45-47℃；

降温出料：时间6-8小时，料温由48℃降至24-26℃。

优选的，所述大麦草长度为20cm—40cm，含水量15%—18%。

优选的，所述玉米芯颗粒直径为0.8cm-1.5cm，含水量13%-15%。

    优选的，所述石膏为非结晶硫酸钙，纯度98%以上，细度100—120目。

优选的，菜籽饼的含水量不大于12%，干样含氮5.5%以上。

优选的，所述一次发酵隧道，隧道长、宽和高分别为24.5m、5m和4m。

优选的，所述二次发酵隧道，隧道长、宽和高分别为30m、6m和4m，风机安装在隧道后方，自动控制发酵温度，隧道底部埋有PVC管作通风管，孔密度为200mm×300mm，地面为混凝土管道钢筋结构，隧道内部墙体设有10cm保温材料，墙面内侧安装防水材料。

优选的，二次发酵隧道墙面外板采用0.426mm厚的镀铝锌基板，顶棚和内墙分别采用0.426mm厚的PU夹心彩钢板和EPS夹心彩钢板，吊顶夹心材料厚度55mm，墙体及保温门夹心材料厚度100mm，1.2m以下砖墙均贴100mm聚苯板，地面设有100mm膨胀珍珠岩保温层。