[发明专利]红豆杉酒及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种酒及其制备方法，特别是一种红豆杉酒及其制备方法。

背景技术：

红豆杉又名紫杉，为红豆杉科红豆杉属植物，其中含有近30种紫杉烷类二萜和生物碱，具有抭肿瘤活性，其中以紫杉醇为最具代表，活性最强。

红豆杉果富含紫杉醇蛋白质和钙、磷、铁等多种矿物质及多种维生素物质,是迄今为止找到的最佳的具有抗有天然抗氧化（抗衰老）物质植物, 有防治温肾通经络，糖尿病，小便不畅，痛经的功效。

目前还未有红豆杉酒，特别是以黄酒为原料和红豆杉果或者是红豆杉果实的提取物和黄酒制备而成的红豆杉酒。利用红豆杉果中的有效成分和黄酒制备出的红豆杉酒，饮用对人体具有较好保健功效。

发明内容：

本发明是提供一种红豆杉酒及其制备方法，其是以黄酒和红豆杉果或红豆杉果的提取物为原料，经初步及二次发酵后制备的红豆杉酒，富含多种氨基酸及紫杉醇等有益成分，食用对人体具有较好的保健功效。

本发明一种红豆杉酒的制备方法，以黄酒和红豆杉果或紫杉果提取物为原料，其包括如下步骤：

(1)、将红豆杉果洗净、凉干置于黄酒中密封发酵，控制发酵温度32-40℃，发酵时间7-15天，得发酵酒；

(2)、将发酵酒经压榨、过滤除去滤渣得过滤发酵酒；

(3)、二次培养发酵，将过滤发酵酒于低温下密封培养发酵，控制培养发酵时间为180-720天，过滤、杀菌灌装即为得红豆杉酒。

本发明（1）步所述黄酒优选为酒精度数为14-20度的米酒。

本发明（1）步优选控制红豆杉和黄酒的质量比为1-1.5：10-25。

本发明(3)步二次培养发酵，所述低温下密封培养发酵是指在18-24℃温度下密封培养发酵。

本发明所述红豆杉果提取物优选紫杉醇，所述红豆杉果提取物加入黄酒中的质量为每千克黄酒质量加入0.3-1.5ug的红豆杉提取物。红豆杉果提取物还可以是紫杉烷类二萜和生物碱类物质。红豆杉果或紫杉果提取物以紫杉果为原料按现有的方法进行提取。

利用本发明方法制备的红豆杉酒含有多种氨基酸和对人体有益的紫杉醇及红豆杉的提取物等，长期饮用对人体具有较好的保健功效。用法与用量按现有的保健饮料酒的用法与用理进行，每次按50克，每日控制在1-2次为佳。

利用本发明方法制备的红豆杉酒经江西省宜春市产品质量监督检验所检测各项技术指标均达要求。具体结果见表1：

产品名称：红豆杉黄酒，（黄酒添加红豆杉果实），

抽样基数：每80Kg抽取1Kg，

检验依据：GB/T13662-2008《黄酒》。

表1

      说明   ：从上表可以看出本发明产品含有多种对人体有成分如氨基酸态氮，紫杉醇等。                                                                                                                                                      具体实施方式：

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。

实施例1：

本实施例是以红豆杉果和黄酒为原料进行制备红豆杉酒，所述的黄酒为以糯米为原料酿制的米酒，采用如下步骤：

(1)、将红豆杉果洗净、凉干置于酒精度数为18度的黄酒容器中密封发酵，控制发酵温度32-40℃，发酵时间7-15天，得发酵酒；同时红豆杉果的加入量占黄酒质量的比为1：20的质量比加入，即是说每1千克的红豆杉果加入20千克的黄酒中；得到发酵后的红豆杉酒即发酵酒；

(2)、将发酵酒经压榨、过滤除去滤渣得过滤发酵酒，滤渣除去；

(3)、二次培养发酵，是将过滤发酵酒于低温20℃左右温度下密封培养发酵并静置，控制培养发酵时间为180-720天，在静置培养发酵时间尽量保持温度的稳定，即不要使温度波动太大，最后将静置培养发酵好的红豆杉酒经过滤、杀菌灌装即为得红豆杉酒。杀菌采用现有黄酒生产过程中的杀菌方式进行。

实施例2：

本实施例除下述说明之处外，其他的未说明之处和实施例1相同；

本实施例以黄酒和红豆杉果提取物为原料，使用采用酒精度数为15度的黄酒，红豆杉提取物加入到黄酒中的量，以每千克黄酒质量加入红豆杉提取物0. 5-0.8 u g计进行，所述的红豆杉提取物以紫杉醇和/或紫杉烷类二萜和生物碱类物质任意一种或多种的混合；上述实施例制备的红豆杉酒经检测均符合质量要求。