[发明专利]一种黄焖鸡酱料包及其制作工艺在审

申请号：	201510256651.1	申请日：	2015-05-20
公开（公告）号：	CN104886542A	公开（公告）日：	2015-09-09
发明（设计）人：	侯合贵;侯莹;孙兴启	申请（专利权）人：	鹤壁市永达食品有限公司
主分类号：	A23L1/24	分类号：	A23L1/24
代理公司：	郑州优盾知识产权代理有限公司 41125	代理人：	张绍琳;张真真
地址：	456750 河南省鹤***	国省代码：	河南;41
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摘要：
搜索关键词：	一种黄焖鸡酱料及其制作工艺
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【权利要求书】：

1.一种黄焖鸡酱料包，其特征在于：它是由下述重量份数的原料制成的：花椒0.3~0.8、小茴香0.3~0.8、大茴0.2~0.6、白糖5~10、丁香0.1~0.3、肉蔻0.1~0.3、香果0.1~0.5、草果0.1~0.5、姜0.5~1、葱0.5~1、盐0.3~0.8、耗油0.1~0.5、老抽0.1~0.5、水1000。

2.根据权利要求1所述的黄焖鸡酱料包,其特征在于：它是由下述重量份数的原料制成的：花椒0.5、小茴香0.5、大茴0.4、白糖7、丁香 0.2、肉蔻0.2、香果0.3、草果0.3、姜0.8、葱0.8、盐0.5、耗油0.25、老抽0.3、水1000。

3.权利要求1所述的黄焖鸡酱料包的制作工艺,其特征在于步骤如下：

（1）将花椒、小茴香、大茴、丁香、肉蔻、香果、草果、姜、葱和水加入压力罐中，在3.5Kg/m²的压力条件下，煮制2.5~3小时；

（2）向压力罐中加入白糖、盐、耗油和老抽，继续煮制10~15分钟；

（3）冷却后灌装，杀菌、常温下保存。

4.根据权利要求1所述的黄焖鸡酱料包的制作工艺,其特征在于：所述步骤（3）中杀菌过程蒸汽压力不低于0.2kg/cm²，杀菌过程中的温度控制方法为：首先5分钟之内升温至100℃保持5分钟，5分钟之内升温至113℃保持13分钟，接着5分钟之内升温至121℃保持10分钟。

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