[发明专利]枸杞沙棘果汁及其制备方法

说明书

本发明提供一种枸杞沙棘果汁及其制备方法。枸杞沙棘果汁，其原料以重量份数计，包括：枸杞鲜果400‑1000份，沙棘原浆16‑80份，果胶1‑4份，白砂糖5‑20份，水20‑48份。所述方法包括以下步骤：将果胶和白砂糖溶解至水中制得果胶糖水溶液；将枸杞鲜果用胶体磨破碎后过滤得到第一枸杞浆和枸杞籽与枸杞果皮混合物；将枸杞籽与枸杞果皮混合物送入乳化均质机进行破碎，过滤得到第二枸杞浆；将沙棘打浆，过滤得到沙棘原浆；将果胶糖水溶液、第一枸杞浆、第二枸杞浆和沙棘原浆混合，得到枸杞沙棘果汁。本申请提供的枸杞沙棘果汁及其制备方法，具有枸杞的醇香、香味浓郁、口感酸甜、营养丰富；操作简单，产品品质优良。

技术领域

本发明涉及果汁领域，具体而言，涉及一种枸杞沙棘果汁及其制备方法。

背景技术

枸杞既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品。在卫生部公布的63种药食两用的名单中，名列榜首。作为传统中药，枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。通过化学成分分析，枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、枸杞黄酮、枸杞多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。

枸杞含有丰富的营养物质和多种调节人体生理功能的生物活性成份，作为药食同源的品种之一，枸杞营养丰富，具有滋阴补肾、软化血管、护肝、明目的功效，常备人们作为保健食品。进食枸杞的方式很多，枸杞配合沙棘制成果汁是其中之一。

沙棘为药食同源植物。沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。

枸杞沙棘果汁既具有休闲食品食用方便的特点，更有功能性食品的特征，在国内外有很大的消费市场。目前国内枸杞在新疆、青海、甘肃、宁夏大面积种植，产量逐年提高，成品以干果为主，深加工以枸杞汁、枸杞果酱、枸杞果片、枸杞果糕等形式出现，以纯枸杞加沙棘制作果汁产品未上市。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种枸杞沙棘果汁，所述的枸杞沙棘果汁同时具有枸杞的醇香和沙棘的风味，香味浓郁，口感酸甜、营养丰富、食用方便等优点。

本发明的第二目的在于提供一种所述的枸杞沙棘果汁的制备方法，该方法具有操作简单，产品保质期长达12月等优点。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种枸杞沙棘果汁，其原料以重量份数计，包括：

枸杞鲜果400-1000份，沙棘原浆16-80份，果胶1-4份，白砂糖5-20份，水20-48份。

适当的原料比例，能够使得果汁具有较好的酸甜口感；沙棘除了提供有益物质之外，还能够给果汁带来酸度；白砂糖主要的作用是将果胶均匀分布在糖溶液中；果胶的作用是让枸杞、沙棘的成份能均匀混合成为浆体，口感更佳爽滑。

优选地，其原料以重量份数计，包括：

枸杞鲜果500-800份，沙棘原浆20-40份，果胶1.2-2.4份，白砂糖6-12份，水25-40份。

更加合适的配比使得果汁产品的营养、有益成分、酸甜度等更加均衡，成本适中，经济效益更好。

更加优选地，pH为3.4-4.0。

通过控制各个原料的用量使得果汁pH值保持在上述范围，口感更佳，保存时间更长，营养价值更高。在此pH值下，普通细菌与致病菌不宜生长与繁殖；果汁既有枸杞鲜果清香与枸杞特有的醇香，同时又沙棘醇香与厚味，酸甜可口、色泽橙红。