[发明专利]一种芦荟固体饮料干粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种芦荟固体饮料干粉及其制备方法，属于植物加工技术领域。

背景技术

芦荟为百合科、芦荟属的常绿草本植物，原产于地中海沿岸和非洲、美洲热带地区，在我国云南亦有分布。芦荟是一种古老的、传统的常用中药，无论在传统医学还是现代医学中，都肯定了芦荟的药用价值，这在我国早年的医药书籍和现代药典中都有明确的记载。近年来芦荟在化妆品、食品、保健品等领域都有较大的应用。

随着芦荟食品的进一步开发，芦荟已经在乳制品、液体饮料中大量使用，为了携带方便及增强芦荟制品的功效性，有必要研发一种芦荟固体饮料干粉，更能满足消费者需求。

发明内容

为增强芦荟饮料的功效性及口感，本发明的目的在于提供一种芦荟固体饮料干粉及其制备方法，利用芦荟、白葡萄汁、β-环状糊精、柠檬酸组合得到芦荟固体饮料干粉，所得芦荟固体饮料具有携带方便，使用方便，口感好，酸甜适中，可作为冲剂，也可直接食用。

本发明通过下列技术方案实现：一种芦荟固体饮料干粉，由以下干物质重量百分比的组分组成：芦荟凝胶汁Ⅲ70～77%、白葡萄汁20～28%、β-环状糊精1～2%、柠檬酸1～2%。

所述白葡萄汁、β-环状糊精、柠檬酸均为市购食品级产品。

所述白葡萄汁的可溶性固形物为60～70%。

其中芦荟凝胶汁Ⅲ经过下列步骤制得：

A、将芦荟叶片清洗、去皮、榨汁、杀菌、酶解、板框过滤制得可溶性固形物为0.5～1.25%的芦荟凝胶汁Ⅰ；

B、按芦荟凝胶汁Ⅰ︰大孔阴离子交换树脂=20～25︰1的体积比，将步骤A所得芦荟凝胶汁Ⅰ通过大孔阴离子交换树脂柱，控制接触时间20～30min，即得到去除蒽醌、色素的芦荟凝胶汁Ⅱ；

C、用截留分子量为18的反渗透膜对步骤B所得芦荟凝胶汁Ⅰ进行浓缩，收集浓缩液，得到可溶性固形物为7～9%的芦荟凝胶汁Ⅲ。

所述步骤A的酶解是使用果胶酶在50～55℃下进行酶解30～40分钟。

所述步骤B的大孔阴离子树脂为市购工业级产品。

所述步骤C的截留分子量为18的反渗透膜为市购工业级产品。

本发明的另一目的在于提供一种芦荟固体饮料干粉的制备方法，其特征在于经过下列步骤：

A、按以下组分的干物质重量百分比备料：芦荟凝胶汁Ⅲ70～77%、白葡萄汁20～28%、β-环状糊精1～2%、柠檬酸1～2%，将芦荟凝胶汁Ⅲ与白葡萄汁、β-环状糊精、柠檬酸进行混合，待搅拌均匀，得到芦荟饮料汁；

B、将步骤A所得芦荟饮料汁按常规进行干燥后，即得到芦荟固体饮料干粉。

所述步骤B的干燥是根据不同需求对芦荟饮料汁进行常规喷雾干燥或冷冻干燥。

本发明具备的优点和效果：本发明是使用芦荟与白葡萄汁、β-环状糊精、柠檬酸组合生产，芦荟具有提高免疫力、抗氧化的功效，但是芦荟具有较重的涩味，加入白葡萄汁能调整口感，使饮料酸甜可口，加入β-环状糊精能增强产品对光、热、氧化等的稳定性。所得芦荟固体饮料具有携带方便、使用方便、口感好、酸甜适中的特点，还具有提高免疫力、增强体质的功效，可作为冲剂，也可直接食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述。

实施例1

A、将10吨芦荟叶片清洗、去皮、榨汁、杀菌、酶解、板框过滤制得可溶性固形物为0.75%的芦荟凝胶汁Ⅰ4.8吨；其中，酶解是使用果胶酶在55℃下进行酶解30分钟；

B、按芦荟凝胶汁Ⅰ︰大孔阴离子交换树脂=25︰1的体积比，将步骤A所得芦荟凝胶汁Ⅰ通过市购工业级大孔阴离子交换树脂柱，控制接触时间30min，即得到去除蒽醌、色素的芦荟凝胶汁Ⅱ；

C、用市购工业级截留分子量为18的反渗透膜对步骤B所得芦荟凝胶汁Ⅰ进行浓缩，收集浓缩液，得到0.42吨可溶性固形物为7%的芦荟凝胶汁Ⅲ；

D、按以下组分的干物质重量百分比备料，详见表1：芦荟凝胶汁Ⅲ70%、白葡萄汁28%（可溶性固形物为65%）、β-环状糊精1%、柠檬酸1%，将步骤C所得芦荟凝胶汁Ⅲ与白葡萄汁、β-环状糊精、柠檬酸进行混合，待搅拌均匀，得到芦荟饮料汁438.79kg；

表1  实施例1的组分配比表

E、将步骤D所得芦荟饮料汁按常规进行喷雾干燥后，即得到芦荟固体饮料干粉42kg。所得芦荟固体饮料干粉经检测，结果见下表2，通过下表的结果可说明芦荟固体饮料干粉具有提高免疫力，能增强体质的功效。