[发明专利]黑蒜加工方法

权利要求书

1.一种黑蒜加工方法，其特征在于按下述步骤进行：第一步，将新鲜大蒜清洗干净后得到干净鲜大蒜；第二步，干净鲜大蒜经去皮处理保留一层至两层大蒜皮，然后进行脱水，脱水后进行冷冻；第三步，将冷冻后的大蒜进行微波处理，微波处理后自然冷却至室温；第四步，将微波处理后冷却至室温的大蒜再进行低频超声处理；第五步，重复一次至两次第三步和第四步的操作后得到预处理大蒜；第六步，将预处理大蒜经预熟化处理和熟化处理后得到黑蒜。

2.根据权利要求1所述的黑蒜加工方法，其特征在于冷冻的温度为-15℃至-19℃，冷冻的时间为8h至12h。

3.根据权利要求1或2所述的黑蒜加工方法，其特征在于微波处理的功率为800w至1000w，微波处理的时间为20s至40s。

4.根据权利要求1或2所述的黑蒜加工方法，其特征在于低频超声处理的频率为20Hz至35Hz，低频超声处理的时间为1min至3min。

5.根据权利要求3所述的黑蒜加工方法，其特征在于低频超声处理的频率为20Hz至35Hz，低频超声处理的时间为1min至3min。

6.根据权利要求1或2所述的黑蒜加工方法，其特征在于脱水采用离心脱水，离心脱水的转速为1000转/分钟至1500转/分钟，离心脱水的时间为40s至90s。

7.根据权利要求3所述的黑蒜加工方法，其特征在于脱水采用离心脱水，离心脱水的转速为1000转/分钟至1500转/分钟，离心脱水的时间为40s至90s。

8.根据权利要求4所述的黑蒜加工方法，其特征在于脱水采用离心脱水，离心脱水的转速为1000转/分钟至1500转/分钟，离心脱水的时间为40s至90s。

9.根据权利要求5所述的黑蒜加工方法，其特征在于脱水采用离心脱水，离心脱水的转速为1000转/分钟至1500转/分钟，离心脱水的时间为40s至90s。

10.根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9所述的黑蒜加工方法，其特征在于预熟化处理按下述方法进行：预处理大蒜在温度为30℃至40℃、相对湿度为70%至80%的条件下加热60h至72h后得到预熟化处理大蒜；或/和，熟化处理按下述方法进行：预熟化处理大蒜在温度为70℃至80℃、相对湿度为70%至80%的条件下加热168h至192h，然后在温度为60℃至75℃、相对湿度为70%至80%的条件下加热72h至96h，最后在温度为30℃至35℃、相对湿度为45%至55%的条件下加热48h至72h后得到黑蒜。