[发明专利]一种蓝莓保健饮品有效
申请号: | 201510258765.X | 申请日: | 2015-05-20 |
公开(公告)号: | CN104856163A | 公开(公告)日: | 2015-08-26 |
发明(设计)人: | 李凤燕 | 申请(专利权)人: | 李凤燕 |
主分类号: | A23L2/02 | 分类号: | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/72;A23L1/29;A23L1/30 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 311890 浙江省*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 蓝莓 保健 饮品 | ||
1.一种蓝莓保健饮品,其特征在于,包括以下质量份的组分:
蓝莓果实 30-60份,
石斛 10-20份,
五味子 10-30份,
甜叶菊 5-15份,
枸杞 5-10份,
杏仁 3-7份,
生姜 1-5份,
番石榴果实 1-8份,
胡萝卜 2-30份,
葡萄果实 3-12份,
猕猴桃果实 3-15份,
山楂果实 3-12份,
人心果果实 6-12份,
玉米 5-20份,
燕麦 2-15份,
大豆 5-20份,
绿茶 10-25份;
按以下步骤进行制备:
(1) 原料预处理:
(1a)取新鲜、无腐烂的蓝莓果实、葡萄果实、番石榴果实、人心果果实、猕猴桃果实、山楂果实和胡萝卜,经清洗、机械捣碎至浆状后备用;
(1b)将石斛,生姜,五味子,甜叶菊,枸杞,杏仁,玉米,燕麦和大豆置于滚筒式洗药机内进行清洗,转速为90-120转/分,时间控制在3-5分钟,以避免药效流失,将清洗干净的上述原料粉碎打浆,加入2-5倍的纯净水后备用;
(1c)用8-10倍的纯净水浸泡绿茶8-18小时后,50-60°C条件下,用超声浸提处理20-30 min,使绿茶中的有效成分充分浸提到纯净水中,备用;
(2)浸提过程:
(2a)混料:将步骤(1a)、(1b)、(1c)处理后得到的备用料混合,加纯净水至固液比1:8-12,然后加入质量浓度0.1-0.3%的硫酸铵,质量浓度0.03-0.06%的磷酸氢二钾,质量浓度0.01-0.02%的硫酸镁;
(2b)酶解:向步骤(2a)得到混料中加入果胶酶,投加比例为0.2-0.4g/100 ml,然后加入纤维素酶,投加比例为0.1-0.4 g/100 ml,最后加入木瓜酶,投加比例为0.3-0.5 g/100 ml,在45-55°C条件下搅拌酶解2-4小时;
(3)发酵过程:将步骤(2b)得到酶解液pH值调节为4.0-5.5,加入质量浓度5%-9%的乳酸菌,质量浓度6%-8%的酵母,质量浓度2%-5%的木醋杆菌和质量浓度3%-6%的红曲霉,28-32°C条件下静置培养4-7天;
(4) 调配:向步骤(3)中的发酵液中,加入质量浓度5%-12%的甜味剂,质量浓度0.02%-0.05%的蔗糖酯,质量浓度0.15-0.2%的乳酸钙,质量浓度1.0-3.0%的黄原胶和适量的维生素C、B1、B2、P等;
(5) 将步骤(4)中的调配好的发酵液置于均质机中,在均质压力为15-30MPa,温度45-60°C条件下均质,使各成分均匀化,防止分层,保证产品的稳定性;
(6) 过滤:将步骤(5)中的均质后的发酵液,先在8000-10000r/min室温条件下离心10-20min,弃沉淀,收集上清液,再经硅藻土机精滤去除杂质和不溶物;
(7)杀菌灌装:将步骤(6)过滤后的发酵液在120-130°C进行瞬时灭菌4-6s,灌装后冷却至常温即得成品。
2.根据权利要求1所述的蓝莓保健饮品,其特征在于步骤(1b)中,石斛,生姜,五味子,甜叶菊,枸杞,杏仁,玉米,燕麦和大豆经粉碎后过40目筛。
3.根据权利要求1所述的蓝莓保健饮品,其特征在于步骤(4)中,甜味剂为砂糖和果葡萄糖浆的混合物。
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