[发明专利]一种保健型石榴酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及的是一种保健型石榴酒及其制作方法。

背景技术

石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。唐《史书》记载：女皇武则天曾下御旨，封石榴为“多籽丽人”， 石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健型石榴酒及其制作方法。

一种保健型石榴酒，由以下原料按重量份计，配制而成：

石榴汁260－290份、野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1-2份、白砂糖4-6份、女贞子粉3-4份、蛋白酶0.05-0.08份、酵母粉0.1-0.3份。

一种保健型石榴酒的制作方法，步骤如下：

对石榴进行剥皮榨汁，得到石榴原汁，再对石榴原汁加热到95-100℃保持2-3min进行灭菌，得到原液A；

取野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1-2份、女贞子粉3-4份加水30份高压熬制稀粥状，降温至18-20℃，得稀粥B；

用3份水稀释白砂糖4-6份，加热煮沸，待温度降到20-25℃时，加入酵母0.1-0.3份进行复活处理，得酵母水C；

取步骤所得原液A260－290份，并加入步骤所得稀粥B，并搅拌，在搅拌状态下，先后加入步骤所得酵母水C、蛋白酶0.05-0.08份，进行充分搅匀，装入容器内并密封，在32-35℃下发酵30天；

发酵完成后，用320目滤网残渣，所得液体再用高压空气进行雾化，经收集后所得液体，即为成品。

本发明的有益效果：经本发明制成的一种保健型石榴酒含有核桃的营养成份，素有养颜抗衰老，乌发，润肤等功效，还具有温肾益肺定喘的作用，还有黑芝麻的滋补作用，黑芝麻中含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质，正因芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了养肤、乌发、补血、延缓衰老，有润五脏，强筋骨、益气力作用，同时也具有女贞子的滋补肝肾，明目乌发的功效，而且经过本发明的合理配比及科学的处理，可使各成分协同作用，提升石榴酒的保健价值，降低其副作用，还可以提升口感，因此本发明的保健型石榴酒，具有调节身体机能，乌发明目、养颜润肤，改善血液循环、睡眠和润肠通便，抗衰老，特别适用于中老年人群，尤其是女性朋友饮用效果更佳。

具体实施方式

一种保健型石榴酒的制作方法，步骤如下：

对石榴进行剥皮榨汁，得到石榴原汁，防止在后序的发酵过程中，产生质变，破坏各营养成分，再对石榴原汁加热到95-100℃保持2-3min进行灭菌，得到原液A；

取野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1-2份、女贞子粉3-4份加水30份高压熬制稀粥状，为使各原料中的营养成分能散了，更易被人体吸收，降温至18-20℃，得稀粥B；

用3份水稀释白砂糖4-6份，加热煮沸，待温度降到20-25℃时，加入酵母0.1-0.3份进行复活处理，得酵母水C；

取步骤所得原液A260－290份，并加入步骤所得稀粥B，并搅拌，在搅拌状态下，先加入步骤所得酵母水C充分搅匀，为充分发酵做准备，再加入蛋白酶0.05-0.08份，进行充分搅匀，为促进发本酵，然后装入容器内并密封，在32-35℃下发酵30天；

发酵完成后，用320目滤网残渣，所得液体再用高压空气进行雾化过滤残渣杂质，经收集后所得液体，即为成品。

实施例1

一种保健型石榴酒，由以下原料按其重量份计，配制而成：

石榴汁260份、野山核桃粉2份、黑芝麻粉1份、白砂糖4份、女贞子粉3份、蛋白酶0.05份、酵母粉0.1份。

实施例2

一种保健型石榴酒，由以下原料按其重量份计，配制而成：

石榴汁290份、野山核桃粉3份、黑芝麻粉2份、白砂糖6份、女贞子粉4份、蛋白酶0.08份、酵母粉0.3份。

实施例3

一种保健型石榴酒，由以下原料按其重量份计，配制而成：

石榴汁260份、野山核桃粉3份、黑芝麻粉2份、白砂糖4份、女贞子粉3份、蛋白酶0.06份、酵母粉0.2份。

实施例4

一种保健型石榴酒，由以下原料按其重量份计，配制而成：

石榴汁275份、野山核桃粉2.6份、黑芝麻粉1.5份、白砂糖5份、女贞子粉3.5份、蛋白酶0.07份、酵母粉0.2份。