[发明专利]一种营养米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地说，是一种营养米粉及其制备方法。

背景技术

大米粉，是一种以大米为原料制成的粉状物，一般是将大米炒熟再磨细成粉，大米粉是一种易溶于水的奶油状白粉，具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味，食用时只需冲入沸水调制成糊状即可，是中国传统的一种方便食品。大米粉中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种，因此，大米粉有较高的营养价值。

当前，人们物质生活水平不断提高，特别是人们食用大量的肉类食品，少吃用青蔬菜，以及体育运动量少，引起高血脂高血压高血糖症的发生，目前市场上的大米粉产品以单纯无添加的大米粉产品为主，存在着营养不全面、保健功效单一、适口性差和无特殊风味等缺陷，不能满足不同市场和人群的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是在提供一种营养米粉及其制备方法，该米粉是在传统的米粉制备方法中加入蜂王浆干粉、金樱子、枸杞子、太子参、茯苓、山药等，营养价值高、口感极佳，具有保健功效、且不使用任何添加剂。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种营养米粉，其特征在于：由以下重量份数的原料配制而成：蜂王浆干粉1-8份，金樱子3-6份，枸杞子3-8份，太子参3-7份，茯苓3-6份，山药3-8份，大米粉75～95份。优选由以下重量份数的原料配制而成：蜂王浆干粉4份，金樱子5份，枸杞子5份，太子参5份，茯苓4份，山药5份，大米粉85份。

进一步地，在加工制备时，先将上述除了蜂王浆干粉及大米粉外的各组份混合，粉碎机粉碎成为混合物粉末。

本发明的另一目的为提供一种营养米粉的制备方法，包括如下工艺步骤：将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎，得到大米粉，再添加蜂王浆干粉及混合物粉末，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得营养米粉。

进一步地，一种营养米粉的制备方法，包括如下工艺步骤：将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量份数添加蜂王浆干粉及混合物粉末，其中蜂王浆干粉1-8份，金樱子3-6份，枸杞子3-8份，太子参3-7份，茯苓3-6份，山药3-8份，大米粉75～95份，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得营养米粉。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

(1)本发明的米粉，是在传统的米粉制备方法中加入营养粉，既能满足消费者对传统米粉的饮食需求，又提高了米粉的营养价值，外观质量好、色泽均匀、光泽度好、营养价值高、口感极佳，具有保健功效、且不使用任何添加剂。

(2)本发明的米粉，由于配方中含有蜂王浆干粉，金樱子、枸杞子、太子参、茯苓、山药，其中：蜂王浆干粉具有提高免疫功能，金樱子具有清热解毒作用，杞子具有补肾生津作用，太子参具有滋阴益气作用，茯苓具有健脾利湿作用，山药具有补益心脾作用。本发明的有益效果为：生津止渴、补益强身、提高免疫力。

(3)本发明的制备方法简单，适合工业化生产，且丰富了现有米粉的产品种类，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

混合物粉的制备：将金樱子5份，枸杞子5份，太子参5份，茯苓4份，山药5份各组份混合，粉碎机粉碎成为混合物粉末。

将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量份数添加蜂王浆干粉及混合物粉末，其中蜂王浆干粉4份，金樱子5份，枸杞子5份，太子参5份，茯苓4份，山药5份，大米粉85份，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得营养米粉。

实施例2：

混合物粉的制备：将金樱子3份，枸杞子3份，太子参3份，茯苓3份，山药3份各组份混合，粉碎机粉碎成为混合物粉末。