[发明专利]一种马面鱼香葱苏打饼干

权利要求书

1.一种马面鱼香葱苏打饼干，包括高筋粉、低筋粉、棕油、黄奶油、安琪酵母、食盐、洋葱、酵母抽提粉、味精、鸡粉、鸡膏、马面鱼、黄瓜、大蒜粉、洋葱粉和葱油香精，其特征在于，所述马面鱼香葱苏饼干配方如下：

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2.根据权利要求1所述一种马面鱼香葱苏打饼干，其特征在于，配方为：

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3.根据权利要求1所述一种马面鱼香葱苏打饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：

(1)将按重量比例的马面鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮10min，将鱼肉取出，捣碎；将马面鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末；

(2)将原材料按配方配制后用立式和面机进行调制面团，和面 机和面时间控制为10min，将调制好的面团进行发酵24小时；

(3)将发酵好的面团用叠层机进行叠层起酥，叠层数为六至八层，然后将叠层后的面团用轧面机进行轧面；

(4)将轧好的面放进双滚切机进行辊切10-15次，辊印成型；

(5)将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为10％；

(6)饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。