[发明专利]一种有助补铁的调味辣椒油及其加工工艺

权利要求书

1.一种有助补铁的调味辣椒油，其特征在于，由以下重量份原料制成：干辣椒160-180、菜籽油220-250、鸭肉15-20、丝瓜10-12、黄瓜10-12、荷叶4-6、骨粉6-8、紫菜粉3-4、鲫鱼肉泥6-8、毛豆碎丁3-5、豆腐3-4、红薯粉3-4、鸡内金提取液2-3、鸡血藤提取液2-4、丹参提取液3-4。

2.根据权利要求1所述的一种有助补铁的调味辣椒油的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

（1）原料的选择：选择干净干燥的未破裂的干辣椒,除杂；

（2）醋蒸脱辣：锅中加入适量的水和食醋，水和食醋的比为5:1，然后放上蒸笼，将干辣椒放在蒸笼上大火蒸15-20分钟；

（3）风干和粉碎：将脱辣后的辣椒放入风干机内进行风干，取出后放入超威粉碎机中粉碎得辣椒粉；

（4）风味提制：将菜籽油倒入圆底烧瓶中,放入一定量的辣椒粉,微波加热一段时间,然后将混合物冷却至60℃左右,过滤得到初油；

（5）精制：将初油先经过24 h沉淀,再经离心机脱水10 min得半成品调味辣椒油；

（6）降火汤的制备：将砂锅中加入适量的水，放入鸭肉、丝瓜、黄瓜和荷叶，大火煮沸后调至文火熬煮1-2小时，冷却过滤得降火汤；

（7）混合提香：将半成品辣椒油放入锅内，加入降火汤、骨粉、紫菜粉、鲫鱼肉泥、毛豆碎丁、豆腐、红薯粉、鸡内金提取液、鸡血藤提取液、丹参提取液，文火提香6-8分钟即得香味浓郁的调味辣椒油；

（8）包装：将精制后的辣椒调味油成品装入容器后,密封包装即可。