[发明专利]一种蔷薇花酵素保健饮料的制作方法

权利要求书

1.一种蔷薇花酵素保健饮料的制作方法，其特点是利用蔷薇花为主要发酵原料，加入原蜜，采用蜜源菌、乳酸菌，生产制备蔷薇花酵素饮料，其工艺为：

1)选用完全开放、色泽鲜活的蔷薇花用自来水洗净，再使用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水清水洗两遍，最后再用0.9％的NaCl溶液侵泡120秒，沥干，放入罐中，体积比按蔷薇花∶原蜜∶纯净水＝2～5∶1～3∶7～2配制成发酵原液；

2)将蜜源菌和乳酸菌的菌种活化并制备成发酵菌液：

(1)取甘油管保存菌种一环在平板上划线，在培养箱中30℃培养24小时；

(2)取LB固体培养基平板菌落一环接入装有50ml种子培养液的250ml规格的三角瓶中，准备若干份，置于摇床，培养条件：转速200rpm，温度30℃，恒温培养24小时，即为发酵种子菌液；

(3)种子培养液制备：蛋白胨10g，酵母提取物5g，氯化钠10g，定容到1L，调pH＝7.0；

3)按发酵原液体积的1～5％比例将发酵菌液加入到发酵体系中，发酵温度为25～35℃，发酵时间6～14d；

4)将调配好的蔷薇花酵素饮料经过滤筛数目为20～32目的粗过滤和过滤筛数目为80～100目的细过滤分别除去大、小颗粒残渣以得到天然蔷薇花酵素饮品。

2.根据权利要求1所述的蔷薇花制备酵素饮料的方法，其特征是：采用了有一定药用价值的蔷薇花，同时蜜源菌是指从天然蜂蜜中筛得的可食用的芽孢杆菌。

3.根据权利要求1所述的发酵制备蔷薇花酵素饮料的方法，其特征是：发酵菌株采用2015年1月7日保存于中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCCM2015018的Bacillussp.SYBChb4的解淀粉芽孢杆菌菌株为发酵菌株。

4.根据权利要求1所述的发酵制备蔷薇花酵素饮料的方法，其特征是：天然蜂蜜的加入量为10％-30％。

5.根据权利要求1所述的发酵制备蔷薇花酵素饮料的方法，其特征是：蔷薇花加入量为20％-50％。

6.根据权利要求1所述的发酵制备蔷薇花酵素饮料的方法，其特征是：水指无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水，加入量为20％-70％。

7.根据权利要求1所述的发酵制备蔷薇花酵素饮料的方法，其特征是：所述乳酸菌是指商业生产用的干酪乳杆菌和植物乳杆菌，加入量为总体积的1％-5％。