[发明专利]一种雪樱子清心柠檬生鱼片及其制备方法

权利要求书

1.一种雪樱子清心柠檬生鱼片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

冷冻旗鱼92-100、蜂王浆冻干粉15-20、红酒3-6、柠檬果肉8-10、苦丁茶4-5、牛肉14-18、云雾果14-15、南瓜籽8-10、雪樱子1.1-1.5、芭蕉芋块茎1.5-2.3、薰衣草1.8-2.1、谷氨酸钠0.2-0.5、磷酸盐0.1-0.2、乳酸菌1-2，300mmol/L CaCl2溶液、田菁胶、木瓜蛋白酶、精盐、糖适量。

2.根据权利要求1所述的一种雪樱子清心柠檬生鱼片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将雪樱子、芭蕉芋块茎、薰衣草合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汁液，再进行喷雾干燥，得中药粉，南瓜籽入锅炒香，牛肉洗净切块，南瓜籽、牛肉兑水混合榨浆，滤得浆液，并兑入苦丁茶，并拌入溶液质量份1%-2%木瓜蛋白酶，得酶溶液；

（2）取适量盐、糖与谷氨酸钠、磷酸盐、乳酸菌混合倒入盆中，再兑入适量蒸馏水充分溶解开来，制得腌渍液，将冷冻旗鱼浸泡于腌渍液中，直至鱼完全解冻；

（3）将解冻完全的旗鱼从腌渍液中取出，去杂后除骨开片成2片，并将每片鱼肉表面均匀割有开口；将步骤（1）所得的酶溶液均匀涂抹于鱼肉的表面，再向鱼肉内注射适量酶溶液以及占鱼肉重量4%-5%的CaCl2溶液，悬挂腌渍8-10小时；

（4）柠檬果肉、云雾果混合榨浆，滤得浆液，往浆液中加入中药粉、浆液重量0.1%-0.2%的田菁胶以及蜂王浆冻干粉，混合搅拌均匀；

（5）收取步骤（3）所得鱼片，清洗干净，对鱼片进行灭菌处理后，均匀抹敷一层步骤（4）所得物料，最后进行密封、包装，即得。