[发明专利]一种VI型缓慢消化淀粉的超声辅助酸碱沉淀制备方法

权利要求书

1.超声辅助酸碱沉淀法制备V_I型缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：

将普通玉米淀粉分散于0.01mol/L KOH溶液中配成悬浊液；先进行超声预处理，然后沸水浴糊化10min，再加入脂肪酸配成混合液，采用酒石酸调节pH至4.7；结晶，分离，洗涤，冷冻干燥；

所述脂肪酸为豆蔻酸、硬脂酸、共轭亚油酸中的一种；

所述超声预处理条件为30℃，200W，10min；

所述结晶方法为：普通玉米淀粉与脂肪酸比例为10:1；结晶温度均为60℃；普通玉米淀粉与豆蔻酸的结晶时间为30min，与硬脂酸、共轭亚油酸的结晶时间为60min；

所述分离方法为，将结晶物冷却至室温，3000r/min离心20min，留取沉淀；

所述洗涤方法为，用50％的乙醇充分洗涤沉淀物，3000r/min离心20min，重复3次；

所述干燥方法为真空冷冻干燥48h。

2.根据权利要求1所述的超声辅助酸碱沉淀法制备V_I型缓慢消化淀粉的方法，其特征在于：缓慢消化淀粉产品中普通玉米淀粉-豆蔻酸的复合指数为46.54％；普通玉米淀粉-共轭亚油酸的缓慢消化淀粉含量为40.62％。