[发明专利]一种水芹绿茶的制备工艺

权利要求书

1.一种水芹绿茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料清洗：摘取水芹菜的嫩叶，常温自来水予冷，清水清洗泥土；

（2）除根处理：将水芹除去根部，剩余部分切割成5～6cm长的小段；

（3）消毒、护色：将水芹菜嫩叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为95～100℃，消毒时间0～15s，然后将水芹菜嫩叶捞出并用冷水冷却至常温；

（4）杀青：选用铁质锅式杀青机，待锅温上升至90～110℃，将步骤（3）处理好的水芹倒入锅内进行杀青，投入的水芹体积占杀青锅容量的40～60%，杀青时间为8～12min；

（5）去水分：去除杀青后的水芹表面的水分；

（6）成品：将所述成品在烘干机上摊开成3～5cm厚度，55～65℃烘干至含水量不变，即得所述水芹绿茶。

2. 根据权利要求1所述的一种水芹绿茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤（1）中所述水芹采用成熟期、新鲜、无病虫害、无破损的水芹。

3.    根据权利要求1所述的一种水芹绿茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤（5）中去除水分的方法为离心或压榨。