[发明专利]一种水芹绿茶的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及水芹产品制备的技术领域，具体涉及一种水芹绿茶的制备工艺。

背景技术

  绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。 水芹的药理作用有：1、内服水芹挥发油有兴奋中枢神经，促进呼吸、提高心肌兴奋性，加强血循环的作用。挥发油局部外援，有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用；内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降压作用。2、水芹水煎剂能使离体蛙心心率减慢，心肌收缩力降低，心输出量减少。能对抗氯化钡和乌头碱所致的大鼠心律失常，对抗肾上腺素对心脏的兴奋作用。所以水芹绿茶越来越受到人们的青睐，它也是现代人们追求高品质生活的必须消费品。

发明内容

本发明所要解决的问题是提供一种经济环保，有益健康的纯天然绿色消费品水芹绿茶，为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：所提供的一种水芹绿茶的制备工艺

包括如下步骤：

（1）原料清洗：摘取水芹菜的嫩叶，常温自来水予冷，清水清洗泥土；

（2）除根处理：将水芹除去根部，剩余部分切割成5～6cm长的小段；

（3）消毒、护色：将水芹菜嫩叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为95～100℃，消毒时间0～15s，然后将水芹菜嫩叶捞出并用冷水冷却至常温；

（4）杀青：选用铁质锅式杀青机，待锅温上升至90～110℃，将步骤（3）处理好的水芹倒入锅内进行杀青，投入的水芹体积占杀青锅容量的40～60%，杀青时间为8～12min；

（5）去水分：去除杀青后的水芹表面的水分；

（6）成品：将所述成品在烘干机上摊开成3～5cm厚度，55～65℃烘干至含水量不变，即得所述水芹绿茶。

 优选的，所述步骤（1）中所述水芹采用成熟期、新鲜、无病虫害、无破损的水芹。

    优选的，所述步骤（5）中去除水分的方法为离心或压榨。

    本发明的有益效果：本发明的一种水芹绿茶以水芹为原料，既解决了水芹原料含水量高，容易腐烂不易保存和运输的问题，同时水芹本身含有的功能性成分又有利于人体健康。水芹绿茶制备工艺步骤简单，最大限度的保持水芹的营养物质，生产的水芹茶既可以直接饮用，也可以作为添加剂添加到食品里，改善食品的口味，具有降血压的功效，适合高血压人群食用。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例1：

（1）原料清洗：摘取水芹菜的嫩叶，常温自来水予冷，清水清洗泥土；

（2）除根处理：将水芹除去根部，剩余部分切割成5cm长的小段；

（3）消毒、护色：将水芹菜嫩叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为98℃，消毒时间12s，然后将水芹菜嫩叶捞出并用冷水冷却至常温；

（4）杀青：选用铁质锅式杀青机，待锅温上升至100℃，将步骤（3）处理好的水芹倒入锅内进行杀青，投入的水芹体积占杀青锅容量的50%，杀青时间为10min；

（5）去水分：去除杀青后的水芹表面的水分；

（6）成品：将所述成品在烘干机上摊开成4cm厚度，60℃烘干至含水量不变，即得所述水芹绿茶。

    在本实施例中，所述步骤（1）中所述水芹采用成熟期、新鲜、无病虫害、无破损的水芹。所述步骤（5）中去除水分的方法为离心或压榨。

    基于上述，本发明的一种水芹绿茶以水芹为原料，既解决了水芹原料含水量高，容易腐烂不易保存和运输的问题，同时水芹本身含有的功能性成分又有利于人体健康。水芹绿茶制备工艺步骤简单，最大限度的保持水芹的营养物质，生产的水芹茶既可以直接饮用，也可以作为添加剂添加到食品里，改善食品的口味，具有降血压的功效，适合高血压人群食用。

    显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。