[发明专利]一种番石榴固体饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种番石榴固体饮料的制备方法。

背景技术

番石榴属是桃金娘科，番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心较少无籽。番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。番石榴常吃能美容养颜，还可以瘦身，补充人体所需的营养成分、改善人体消化系统、提高人体免疫力并治疗一些身体疾病等作用。通过文献检索，番石榴煮过的番石榴可以制作成果酱、果冻、酸辣酱等各种酱料。在制作各种酱汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、优格以及某些饮品的时候加入番石榴也能增加风味。但是未有番石榴固体饮料的产品的报道。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术的不足和缺陷，提供一种番石榴固体饮料的制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

 一种番石榴固体饮料的制备方法，其特征在于以下步骤：

1）制浆：取番石榴清洗，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；

2）酶解：步骤1）制备的果浆加入果胶酶和淀粉酶，在温度50℃条件下酶解1小时，制得酶解液；

3）步骤2）制得酶解液加入适量麦芽糊精进行一步沸腾制粒，即得番石榴固体饮料。

步骤2）中果胶酶用量为0.1-0.3%，淀粉酶用量为0.1-0.2%。

步骤3）中的干燥制粒条件为：出风温度保持50-80℃。

    本发明的番石榴固体饮料不含糖，保留番石榴果香，适合任何人群食用，而且制备方法简单，所得产品易溶解。

    下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

    实施例1：

1）制浆：取番石榴10kg清洗，加适量纯水打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；

2）酶解：步骤1）制备的果浆加入10g果胶酶和15g淀粉酶，加热至温度55℃，酶解1小时，制得酶解液

3）干燥制粒：取2kg麦芽糊精为底料，加入步骤2）制得酶解液进行干燥造粒，保持出风温度60℃，所得颗粒密封包装，得番石榴固体饮料。

实施例2：

1）制浆：取番石榴20kg清洗，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；

2）酶解：步骤1）制备的果浆加入60g果胶酶和30g淀粉酶，加热至温度50℃，酶解1小时，制得酶解液

3）干燥制粒：取4kg麦芽糊精为底料，加入步骤2）制得酶解液进行干燥造粒，保持出风温度60℃，所得颗粒密封包装，得番石榴固体饮料。