[发明专利]复合保健生鲜面的制备方法

权利要求书

1. 一种复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）火龙果皮的处理与制浆：

挑选新鲜、完整、无霉变、无腐烂的火龙果，取皮，去青蒂，置于沸水中微沸3～5分钟护色，再捞出用冷水冲洗3～4遍，然后剥除外层透明硬膜，打制成浆；

（2）柚子皮的处理与制浆：

选择新鲜、饱满的柚子，完整剥取柚子皮，将柚子皮的青黄色表皮部分削除，置于其重量6～8倍、浓度为1～1.5wt％的食盐水溶液中，在温火煮沸的条件下浸泡半小时，再将柚子皮捞出甩干，用清水清洗四次，最后再甩干水分，切成小块后加入其重量1～3倍的水，打制成浆；

（3）和面：

将面粉、火龙果皮浆、柚子皮浆、食盐按比例混合均匀后，进行和面，直至用手握能成团，且经轻轻搓揉后仍能成为松散的颗粒状面絮；所述火龙果皮浆、柚子皮浆的重量比为1～2：1～2，二者用量合计为面粉重量的25～35%，食盐用量为面粉重量的0.8～1.2%；

（4）熟化：

将和好的面团在密封、保温条件下，熟化10～15min；

（5）轧延与切条：

面团经熟化后进行轧延，轧延次数6～10次，制成厚度为0.8～1.2mm且光滑、均匀的面片，再进行切条，即得复合保健生鲜面。

2. 根据权利要求1所述复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述制浆过程中柚子皮与水的重量比为1:2。

3. 根据权利要求1所述复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述食盐的添加量为面粉的1.0wt%。

4. 根据权利要求1所述复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述火龙果皮浆、柚子皮浆的重量比为1：2。

5. 根据权利要求1所述复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述火龙果皮浆和柚子皮浆用量合计为面粉重量的30%。

6. 根据权利要求1所述复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述保温条件为28～32℃。

7. 根据权利要求1所述复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述轧延次数为10次。