[发明专利]一种蛹虫草果味饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种蛹虫草果味饮料，其特征在于，所述蛹虫草果味饮料主要由以下质量分数的原料制备而成：

白砂糖3％-7％、果葡糖浆2％-6％、蛹虫草0.150％-0.200％、红枣浓缩汁0.1％-0.5％、山楂浓缩汁0.05％-0.30％、酸味剂0.15％-0.20％、稳定剂0.04％-0.08％、红枣提取物0.04％-0.08％、蜂蜜0.01％-0.10％、食用香精0.01％-0.05％、余量为水；

所述蛹虫草果味饮料优选主要由以下质量分数的原料制备而成：

白砂糖4％-6％、果葡糖浆3％-5％、蛹虫草0.170％-0.190％、红枣浓缩汁0.2％-0.4％、山楂浓缩汁0.10％-0.20％、酸味剂0.17％-0.19％、稳定剂0.05％-0.07％、红枣提取物0.05％-0.07％、蜂蜜0.03％-0.07％、食用香精0.02％-0.04％、余量为水；

进一步地，所述蛹虫草果味饮料优选主要由以下质量分数的原料制备而成：

白砂糖5％、果葡糖浆4％、蛹虫草0.178％、红枣浓缩汁0.3％、山楂浓缩汁0.15％、酸味剂0.18％、稳定剂0.06％、红枣提取物0.06％蜂蜜0.05％、食用香精0.03％、余量为水。

2.如权利要求1所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)蛹虫草的萃取；

(2)调配；

(3)定容；

(4)料液检查；

(5)均质；

(6)UHT杀菌；

(7)灌装、封口；

(8)喷淋杀菌、冷却。

3.根据权利要求2所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法，其特征在于，所述蛹虫草的萃取温度为60℃-80℃，优选为70℃；萃取时间为30-50分钟，优选为40分钟；料液比为1:10-1:20，优选为1:15；萃取1次或多次，优选萃取两次。

4.根据权利要求2所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法，其特征在于，所述调配包括如下步骤：

(1)在化糖缸内加入85℃-90℃的水，启动化糖缸搅拌；

(2)加入1/2-2/3所需用量的白砂糖，保持搅拌至白砂糖完全溶解；

(3)停止化糖缸搅拌，通过80目管道过滤器、200目双联过滤器将糖液过滤并加入调配罐中；

(4)用水冲洗化糖罐、过滤器及管道，并加入调配罐中；

(5)在溶糖缸内加入60℃-70℃的水，启动化糖缸搅拌；

(6)将稳定剂和剩余白砂糖掺杂在一起并充分混匀；

(7)在搅拌情况下向化糖缸中均匀加入混合后的物料；

(8)搅拌至胶体完全溶解；

(9)向化糖罐中加入蜂蜜，搅拌均匀后加入调配罐中；

(10)用60℃-70℃的水将化糖罐清洗干净，清洗用水通过过滤器加入调配罐；

(11)在溶糖缸内加入40℃-50℃的水，启动化糖缸搅拌；

(12)将果葡糖浆加入化糖罐中；

(13)将红枣浓缩汁和红枣提取物加入化糖罐中；

(14)将山楂浓缩汁加入化糖罐中；

(15)搅拌或取样观察糖浆及果汁融化均匀后停止搅拌，加入调配罐中；

(16)用水将化糖罐清洗干净，清洗用水通过过滤器加入调配罐；

(17)将蛹虫草萃取液加入调配罐；

(18)在化糖罐内加入水；

(19)在搅拌情况下缓慢均匀加入酸味剂；

(20)搅拌至酸味剂完全溶解，后加入调配罐中；

(21)用水将化糖罐清洗干净，清洗用水通过过滤器加入调配罐；

(22)将香精在调配罐搅拌开启下加入其中；

(23)所用量杯用水至少清洗2次，洗液加入调配罐中。

5.根据权利要求2所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法，其特征在于，所述定容后，料液温度不高于40℃。

6.根据权利要求2所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法，其特征在于，所述料液检查包括外观检查、口感检查、理化指标检查。

7.根据权利要求2所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法，其特征在于，所述均质在18MPa-20MPa条件下进行，均质温度为60℃-65℃。