[发明专利]一种蛹虫草果味饮料及其制备方法在审
申请号: | 201510287064.9 | 申请日: | 2015-05-29 |
公开(公告)号: | CN104814496A | 公开(公告)日: | 2015-08-05 |
发明(设计)人: | 任文武 | 申请(专利权)人: | 任文武 |
主分类号: | A23L2/02 | 分类号: | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L1/29 |
代理公司: | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人: | 栾波 |
地址: | 450000 河南省郑州市*** | 国省代码: | 河南;41 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 虫草 果味 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种蛹虫草果味饮料,其特征在于,所述蛹虫草果味饮料主要由以下质量分数的原料制备而成:
白砂糖3%-7%、果葡糖浆2%-6%、蛹虫草0.150%-0.200%、红枣浓缩汁0.1%-0.5%、山楂浓缩汁0.05%-0.30%、酸味剂0.15%-0.20%、稳定剂0.04%-0.08%、红枣提取物0.04%-0.08%、蜂蜜0.01%-0.10%、食用香精0.01%-0.05%、余量为水;
所述蛹虫草果味饮料优选主要由以下质量分数的原料制备而成:
白砂糖4%-6%、果葡糖浆3%-5%、蛹虫草0.170%-0.190%、红枣浓缩汁0.2%-0.4%、山楂浓缩汁0.10%-0.20%、酸味剂0.17%-0.19%、稳定剂0.05%-0.07%、红枣提取物0.05%-0.07%、蜂蜜0.03%-0.07%、食用香精0.02%-0.04%、余量为水;
进一步地,所述蛹虫草果味饮料优选主要由以下质量分数的原料制备而成:
白砂糖5%、果葡糖浆4%、蛹虫草0.178%、红枣浓缩汁0.3%、山楂浓缩汁0.15%、酸味剂0.18%、稳定剂0.06%、红枣提取物0.06%蜂蜜0.05%、食用香精0.03%、余量为水。
2.如权利要求1所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)蛹虫草的萃取;
(2)调配;
(3)定容;
(4)料液检查;
(5)均质;
(6)UHT杀菌;
(7)灌装、封口;
(8)喷淋杀菌、冷却。
3.根据权利要求2所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法,其特征在于,所述蛹虫草的萃取温度为60℃-80℃,优选为70℃;萃取时间为30-50分钟,优选为40分钟;料液比为1:10-1:20,优选为1:15;萃取1次或多次,优选萃取两次。
4.根据权利要求2所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法,其特征在于,所述调配包括如下步骤:
(1)在化糖缸内加入85℃-90℃的水,启动化糖缸搅拌;
(2)加入1/2-2/3所需用量的白砂糖,保持搅拌至白砂糖完全溶解;
(3)停止化糖缸搅拌,通过80目管道过滤器、200目双联过滤器将糖液过滤并加入调配罐中;
(4)用水冲洗化糖罐、过滤器及管道,并加入调配罐中;
(5)在溶糖缸内加入60℃-70℃的水,启动化糖缸搅拌;
(6)将稳定剂和剩余白砂糖掺杂在一起并充分混匀;
(7)在搅拌情况下向化糖缸中均匀加入混合后的物料;
(8)搅拌至胶体完全溶解;
(9)向化糖罐中加入蜂蜜,搅拌均匀后加入调配罐中;
(10)用60℃-70℃的水将化糖罐清洗干净,清洗用水通过过滤器加入调配罐;
(11)在溶糖缸内加入40℃-50℃的水,启动化糖缸搅拌;
(12)将果葡糖浆加入化糖罐中;
(13)将红枣浓缩汁和红枣提取物加入化糖罐中;
(14)将山楂浓缩汁加入化糖罐中;
(15)搅拌或取样观察糖浆及果汁融化均匀后停止搅拌,加入调配罐中;
(16)用水将化糖罐清洗干净,清洗用水通过过滤器加入调配罐;
(17)将蛹虫草萃取液加入调配罐;
(18)在化糖罐内加入水;
(19)在搅拌情况下缓慢均匀加入酸味剂;
(20)搅拌至酸味剂完全溶解,后加入调配罐中;
(21)用水将化糖罐清洗干净,清洗用水通过过滤器加入调配罐;
(22)将香精在调配罐搅拌开启下加入其中;
(23)所用量杯用水至少清洗2次,洗液加入调配罐中。
5.根据权利要求2所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法,其特征在于,所述定容后,料液温度不高于40℃。
6.根据权利要求2所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法,其特征在于,所述料液检查包括外观检查、口感检查、理化指标检查。
7.根据权利要求2所述的一种蛹虫草果味饮料的制备方法,其特征在于,所述均质在18MPa-20MPa条件下进行,均质温度为60℃-65℃。
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