[发明专利]一种蛹虫草果味饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮用食品技术领域，具体而言，涉及一种蛹虫草果味饮料及其制备方法。

背景技术

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的碳水化合物、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。

蛹虫草为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的模式种。学名为Cordycepsmilitaris，又名北冬虫夏草、北虫草等，有部分地区亦称为踊虫草，世界性分布天然资源数量很少。由子座(即草部分)与菌核(即虫的尸体部分)两部分组成的复合体。冬季幼虫蛰居土里，菌类寄生其中，吸取营养，幼虫体内充满菌丝而死。到了夏季，自幼虫尸体之上生出幼苗，形似草，夏至前后采集而得。中医认为，虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。

用现代科学论证科茸蛹虫草不仅具有特殊的营养价值，而且有明显的药用价值。具备四大虫草成分：虫草素、虫草酸、虫草多糖和虫草SOD。蛹虫草中含有大量的虫草素，虫草素的特殊医疗保健功能已经引起国内外专家的高度重视，已有不少以虫草素为主的保健品、保健食品、化妆品、药品投放市场。据报道，在美国已将虫草素作为抗癌抗病毒新药进入临床试用。在中国也已将由虫草素合成的治疗白血病的新药进入临床试用。蛹虫草的保健功能成分不仅有虫草素，还有虫草多糖是国际医学公认的人体免疫增强剂。中医认为其起扶正固本作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效，能提高肝脏排毒能力，起护肝作用，提高身体免疫力。虫草酸即D-甘露醇是治疗心脑血管疾病的基本药物，具有清除自由基、扩张血管、降低血压的作用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心脑血栓形成，消除黄褐斑、老年斑、青春痘，抗衰防皱，养颜美容等。人工培养的蛹虫草的纯子实体，作为食品用于人体，经研究是完全安全的，可广泛用于保健食品、保健膳食和其它滋补类食品。同时人工培育的蛹虫草子实体，色泽鲜艳、气味纯正、实用性强、商品价值高，适合多种不同的人群使用。北冬虫草子实体还可与一些中药配伍，对一些疾病有治疗作用。人工培育蛹虫草的过程中产生的培养基残基还可以用于酿制酱油，在酱油的原料中添加5％～10％的培养基残基，所酿制的酱油口味纯正，营养丰富，具有浓郁的虫草香味。

蛹虫草具有扶正益气，提高免疫和造血功能、补肺平喘，改善呼吸系统、改善调节心脑系、调节体内血脂、具有补肺益肾，提高免疫力、大脑记忆力的功效，此外还能健脾安神，对于失眠多梦、神经衰弱有很好的治疗作用。

传统的蛹虫草作为常规中药使用，其中的营养物质和活性物质保质期短，不易于被人体吸收。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种蛹虫草果味饮料，所述的蛹虫草果味饮料口感细腻、纯正，酸甜可口，有一定的营养价值，且具有扶正益气、提高免疫和造血功能、补肺平喘、改善呼吸系统、改善调节心脑系、调节体内血脂、具有补肺益肾、提高免疫力、大脑记忆力的功效，此外还能健脾安神，对于失眠多梦、神经衰弱有很好的治疗作用。

本发明的第二目的在于提供一种所述的蛹虫草果味饮料的制备方法，该方法具有工艺简单、灭菌性好、产品保质期长等优点。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种蛹虫草果味饮料，所述蛹虫草果味饮料主要由以下质量分数的原料制备而成：

白砂糖3％-7％、果葡糖浆2％-6％、蛹虫草0.150％-0.200％、红枣浓缩汁0.1％-0.5％、山楂浓缩汁0.05％-0.30％、酸味剂0.15％-0.20％、稳定剂0.04％-0.08％、红枣提取物0.04％-0.08％、蜂蜜0.01％-0.10％、食用香精0.01％-0.05％、余量为水；

该蛹虫草果味饮料口感细腻、纯正，酸甜可口，有一定的营养价值，且具有扶正益气、提高免疫和造血功能、补肺平喘、改善呼吸系统、改善调节心脑系、调节体内血脂、具有补肺益肾、提高免疫力、大脑记忆力的功效，此外还能健脾安神，对于失眠多梦、神经衰弱有很好的治疗作用。

所述蛹虫草果味饮料优选主要由以下质量分数的原料制备而成：