[发明专利]雪菊硬糖及生产方法

权利要求书

1.一种雪菊硬糖的生产方法，其特征在于含有以下工艺过程：

化糖：取蔗糖45-50份、水15-25份混合，在105-110℃下进行化糖；

过滤：将化开的糖用≤150μm的过滤网过滤；

熬制：将雪菊粉10-15份加入到过滤液中在155-165℃下搅拌均匀，加入柠檬酸调整PH值在6-6.5，浓缩到含水量在15％以下得糖膏；

加辅料、调和：在制冷环境中将糖膏冷却到110-115℃下加入食用香精，反复翻转折叠均匀，冷却到80℃-90℃；

成型：将冷却的糖膏进行拉条后成型成糖粒；

筛选：将糖粒进一步冷却后进行挑选包装即可；

所述的雪菊粉为：将雪菊粉碎至≤150μm。

2.根据权利要求1所述的雪菊硬糖的生产方法，其特征在于，在熬制或加辅料、调和过程中加入下列中的至少一种：糖浆15-20份和雪菊提取物1-5份；

所述雪菊提取物通过以下步骤制取：将雪菊在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤150μm筛过滤，得提取液，将提取液浓缩至含水量≤20％，优选浓缩至含水量≤15％。

3.根据权利要求2所述的雪菊硬糖的生产方法，其特征在于，所述回流提取的雪菊粉碎至≤250μm，所述的浓缩用旋转蒸发皿。

4.根据权利要求1-3任一项所述的雪菊硬糖的生产方法，其特征在于，所述的化糖用蒸汽在相对封闭的容器中进行，气压控制在0.2-0.3MP。

5.根据权利要求1-4任一项所述的雪菊硬糖的生产方法，其特征在于，所述的所述的食用香精为香兰素。

6.根据权利要求2或3所述的雪菊硬糖的生产方法，其特征在于，所述提取后的滤渣再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液过≤150μm滤网，浓缩至含水量≤20％，与醇提的雪菊提取物混合。

7.一种雪菊硬糖，其特征在于根据主要采用以下重量组份制备：蔗糖45-50份、糖浆15-20份、雪菊粉10-15份、柠檬酸0.1-0.25份、食用香精0.4-0.6份，水15-25份。

8.根据权利要求7所述的雪菊硬糖，其特征在于，还含有下列中的至少一种：糖浆15-20份和雪菊提取物1-5份；

所述雪菊提取物为：将雪菊在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤150μm筛过滤，得提取液，将提取液浓缩至含水量≤20％，优选浓缩至含水量≤15％。

9.根据权利要求8所述的雪菊硬糖，其特征在于，所述雪菊提取物还包含：提取后的滤渣再进行水提的提取物：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液过≤150μm滤网，浓缩至含水量≤15％。

10.一种雪菊硬糖，其特征在于根据权利要求1-6任一项权利要求所述的方法制取。