[发明专利]一种润肺曲奇饼干

权利要求书

1.一种润肺曲奇饼干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：低筋粉150-200 、糙米粉30-50、木瓜肉5-8、百合1-2、玉竹1-2、芡实0.2-0.4、香茶菜1-2、茯苓1-2、豆瓣菜1-2、枇杷1-2、鸡蛋20-25、白糖10-15、食盐1-2、小苏打3-5、米曲霉0.2-0.4、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种润肺曲奇饼干，其特征在于：

 加工方法包括以下步骤：

（1）首先将糙米粉膨化，得膨化营养粉备用；

（2）将木瓜肉、百合、玉竹、芡实、香茶菜、茯苓、豆瓣菜、枇杷混匀后，捣成泥，然后与低筋粉混匀后，得复配粉备用；

 (3)将鸡蛋打成鸡蛋液，加入白糖粉、食盐和小苏打，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，打发到体积膨大到原来的3 -4倍，即得鸡蛋糊，之后将(1) 所述的膨化营养粉分次倒入继续搅拌均匀，得混合鸡蛋糊；

（4）再将复配粉分若干次投入步骤（3）所得混合鸡蛋糊中充分搅拌均匀制得曲奇面糊，配适量水调配好曲奇面糊稀稠度；

（5）将米曲霉和适量水混匀后得米曲霉溶液，再将米曲霉溶液加入步骤（4）所得曲奇面糊中，在80-150rpm 下搅拌5-15min，于24-32℃，湿度70-90％的条件下发酵6-14h，形成米曲霉发酵面团；

 (6)将米曲霉发酵面团通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在170-180℃，烤制20-30分钟，即得润肺曲奇饼干。