[发明专利]一种清热解毒荔枝酒及其制备方法

权利要求书

1.一种清热解毒荔枝酒，其特征在于由以下重量份的原料制成：

荔枝150-160、蟹肉5-6、小麦胚芽粉1-2、洋葱2-3、桂圆水8-10、南瓜籽油1-2、柴胡1-2、地丁1-2、食盐、蔗糖、酒石酸、果胶酶、DV10酵母、大孔树脂、谷氨酸、壳聚糖、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种清热解毒荔枝酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将荔枝进行剥壳去核，荔枝壳和荔枝核留着待用，将荔枝果肉压榨过滤得果汁；

    （2）将食盐放入4-5倍的水内化开得食盐水，将十分之一的（1）中的荔枝壳和荔枝核与柴胡、地丁混合烘干磨成粉，文火炒2-3分钟，再喷洒食盐水，炒干放凉；

（3）将蟹肉和洋葱混合放在烧热的南瓜籽油内翻炒8-10分钟，再均匀撒上小麦胚芽粉继续翻炒2-3分钟，再加入桂圆水煮10-12分钟，倒入打浆机内打成浆，再喷雾干燥得粉末；

（4）将DV10酵母制成发酵液并在发酵液内加入适量的谷氨酸，将大孔树脂进行预处理和装柱，将（1）中的果汁通过处理后的大孔树脂在20℃-30℃环境下进行吸附，吸附结束后再往果汁内加入6%的蔗糖，调匀后加入适量的酒石酸调节总酸至6 g/L，再加入适量的果胶酶，再加入上述的发酵液，在20℃温度下密封发酵30-35天，发酵结束，得发酵酒，将发酵酒通过处理后的大孔树脂在20℃-30℃环境下进行二次吸附，再往吸附后的发酵酒内持续通入氮气10-15分钟后，停止通入氮气；

（5）将（4）中发酵酒与（2）（3）中所得物混合静置1-2天，加入50 m g/L的壳聚糖澄清，再过滤得荔枝酒。