[发明专利]一种解郁安神香辣紫薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种解郁安神香辣紫薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紫薯200-250、干香菌8-12、生菜17-18、干辣椒丝4-5、牛肉16-19、草莓25-36、玉竹2.8-3.3、合欢皮2.1-2.7、巴戟天2.2-3，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、0.3%-0.4%的CaCl2溶液、0.1%-0.15%的柠檬酸溶液、盐、味精适量。

2.根据权利要求1所述的一种解郁安神香辣紫薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将玉竹、合欢皮、巴戟天混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁；将紫薯洗净去皮切片，切片厚度为2.8-3 mm，入盘待用；草莓兑水榨浆，滤得浆液；

（2）将切碎的牛肉、干香菌、干辣椒丝混合入锅，兑药汁以及适量水混合煎煮至干，取得锅内牛肉，与生菜混合置于搅拌机搅拌成糊状，再拌入盐与味精，得调味糊；

（3）取适量CaCl2溶液与柠檬酸溶液的混合液，均匀喷洒到紫薯片上，再将紫薯片置于蒸笼上，隔水熏蒸8-10分钟后，取出用清水淋洗一遍，除去其表面物质，再沥干水分；

（4）将上述步骤所得薯片置于冷冻干燥机中，在－18-－20℃环境中冷冻17-18 小时，干燥至30-35%含水量后，取出待用；

（5）取海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶溶于适量水中，配成涂膜液，满足海藻酸钠浓度为0.9%-1.0%，羧甲基纤维素浓度为1.2%-1.5%，果胶浓度为2.8-3.0%，将干燥后的薯片浸入涂膜液所在容器中，1-2分钟后，从容器底部将涂膜液漏尽；

（6）将涂膜好的薯片平铺摊开，均匀喷洒上草莓浆，再置于45-50℃下干燥5-6分钟，再置于油锅中煎炸1.5-2分钟，取出离心甩油后冷却至35℃以下，再均匀涂抹上调味糊以及剩余各物料后，再次烘干；

（7）将上述处理好的薯片除去碎片，按计量包装，即得。