[发明专利]一种食用香精及其制备方法

权利要求书

1.一种食用香精，其特征在于：其原料按照重量百分配比为芹菜20%、二甲硫醚12%、白砂糖3%-6%、柠檬酸0.18%、苹果香精0.03%-0.04%、香兰素0.11%。

2.一种根据权利要求1所述的食用香精的制备方法，其特征在于其包括如下步骤：

 （1）原料的处理：选取无病虫害和未受污染的芹菜作为原料，将选好的芹菜洗净，切片，加入大约300mL、85℃热水中预煮3分钟，将煮后的芹菜迅速冷却至常温，然后加入200mL常温水放入打浆机中进行破碎，用100目滤布过滤备用；

（2）溶胶：将白砂糖投入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒；

（3）混合：将处理好的芹菜汁与冷却后的糖液混合，加入二甲硫醚、香兰素搅拌均匀，汁液备用；

（4）酸化:将柠檬酸与苹果香精用大约100mL、50℃纯净水溶解稀释，然后缓慢加入至上一步的汁液中，得到初步的料液；

（5）均液调香：向料液内加入40℃纯净水定容至1000mL，调香后进行均质，均质条件为40℃，压力15~20MPa/5MPa，得到香精溶剂；

（6）颗粒化：香精溶剂经过浓缩——加淀粉辅料——烘干——粉碎——颗粒成型；

（7）冷却包装：将香精颗粒冷却至常温，进行真空包装。