[发明专利]一种雪柳茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种雪柳茶及其制备方法。

背景技术

雪柳，又称五谷树，叶子细如柳叶，为优良观花灌木，也可做切花用，开花季节白花满枝，宛如白雪，是非常好的蜜源植物，嫩叶可代茶，根可治脚气，枝条可编筐，茎皮可制人造棉，亦栽培作绿篱。雪柳，其茎皮、枝条和果穗可入药，具有活血散瘀，消肿止痛的功效，用于骨折，跌打损伤，关节扭伤红肿疼痛，风湿性关节炎。

目前，雪柳用途单一，多局限于作为庭院中孤植观赏或防风林树种使用，在食品茶饮方面的应用研究较少，有关雪柳茶饮品或其制备方法尚未见报道。采用传统方法炒制雪柳茶营养成分不高，苦涩感较重，有效成分流失严重，同时由于雪柳性味苦，寒，有毒，雪柳采叶直接炒制茶叶，适口性差，且易引起中毒，出现恶心、呕吐等症状，并不适合大量饮用，大大限制了雪柳作为茶源经济作物的应用，因此研究开发一种制备方法简单、饮用安全且适口性好的雪柳茶是很有必要的。

发明内容

本发明的目的在于：针对现有技术存在的上述不足，提供一种雪柳茶，具有活血散瘀、消肿止痛、利尿保肾的功效，可平衡人体生理机能、促进新陈代谢、增强免疫力，起到全面食疗作用。

同时，本发明还提供了上述雪柳茶的制备方法，通过本发明方法制备的雪柳茶，脱除了雪柳树的毒性及苦涩味道，保留了雪柳茶营养成分，口感好且带有特殊的香味，饮用安全，长期饮用无不适感觉。

    本发明雪柳茶，原料包括：雪柳叶嫩芽（湿重）100～120份和处理液2～5份，以上所述为重量份组成；

所述的处理液原料包括：甘草、紫苏、车前草、蜂胶和 A1型乙基麦芽酚；制备方法为甘草、紫苏和车前草按质量比3:1:1混合粉碎，然后加入3倍体积的75v/v%乙醇水溶液混合，超声处理15～20min，常温下浸泡2h，过滤，滤液静置分层，取上层澄清液于15℃减压浓缩，蒸除乙醇，得提取液，然后加入蜂胶和 A1型乙基麦芽酚，提取液、蜂胶和 A1型乙基麦芽酚质量比100:1:1混合均匀，得处理液。

所述的提取液密度为1.20～1.25g/mL。

所述的雪柳茶经采青、摊青、晒青、杀青和定型提香制备而成，其中晒青时喷洒处理液，杀青时，一次杀青添加新鲜柚子皮共同翻炒，二次杀青添加大麦粒共同翻炒。

本发明雪柳茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）采青：清明至小满节气，采摘肥壮、幼嫩、无病虫害的雪柳叶嫩芽为原料；

（2）摊青：将采摘后的新鲜茶叶漂洗干净，过沸水3～5S，然后于5～8℃的水中浸泡10～15min，沥干水分，在通风环境中，用黑色尼龙网搭棚摊晾，摊晾厚度为1～3cm，时间2～3h；

（3）晒青：摊青后的茶坯均匀喷洒处理液，在80～85℃下恒温软化8～10min，揉捻，使茶坯水分分布均匀，收堆，用湿布覆盖，静置10～15min，然后按厚度3～5cm摊平，光线下晾晒1h，每隔15min翻叶一次；

（4）杀青：一次杀青，先将粒径为2～3cm 的新鲜柚子皮加热至85～90℃，翻炒2～3min，然后加入晒青后的茶坯混合均匀，于115～120℃，翻炒3～5min，随后筛除柚子皮；二次杀青，将一次杀青后的茶坯与含水量40～60%大麦粒混合均匀，于100～105℃，翻炒15～20min，筛除大麦粒；

（5）定型提香：将杀青后的茶坯于85～95℃烘烤15min，降温至50～60℃烘烤30min，再升温至100～105℃烘烤至含水量为5±0.5％，然后用60Co-γ射线辐照杀菌10min，得成品。

步骤（1）中，所述的雪柳叶嫩芽为一芽二叶或一芽三叶中的一种或二者混合物。

 步骤（3）中，所述的晒青，优选红外热辐射光源。

步骤（4）中，所述的茶坯与新鲜柚子皮质量比为15:1～2，茶坯与大麦粒质量比为10:1～2。