[发明专利]一种复配结晶甜味剂及其制备方法

权利要求书

1.一种复配结晶甜味剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)依次将0.8重量份罗汉果甜苷、32-48重量份赤藓糖醇、32-48重量份异麦芽酮糖醇加入100-500重量份水中，混合均匀，超声破碎，使其充分溶解，得到含有罗汉果甜苷、赤藓糖醇和异麦芽酮糖醇混合溶液，过滤，得到复配甜味剂溶液；所述罗汉果甜苷中罗汉果苷V的质量分数大于70％；

2)步骤1)得到的复配甜味剂溶液程序降温，80℃至50℃，以每小时降低15℃进行降温；50℃至10℃，以每小时降低10℃进行降温；10℃至4℃，以每小时降低2℃进行降温，使复配甜味剂溶液充分结晶；

3)将步骤2)得到结晶后的复配甜味剂溶液过滤，得到复配甜味剂晶体，真空干燥，即为复配结晶甜味剂。

2.根据权利要求1所述一种复配结晶甜味剂的制备方法，其特征在于，步骤1)中，水温为80℃，过滤的孔径为0.45μm；步骤3)中，所述真空干燥条件为40℃干燥6h。

3.根据权利要求1所述一种复配结晶甜味剂的制备方法，所述罗汉果甜苷的制备方法，包括以下步骤：

1)将罗汉果鲜果洗净、破碎，按照固液质量比1:8加入水，冷浸、回流加热提取，收集提取液，浓缩，得到浓缩液；

2)将步骤1)得到的浓缩液加入质量分数为95％的乙醇，混匀，离心，得到上清液；

3)将步骤2)得到的上清液浓缩，除去乙醇，超滤离心，收集滤出液；

4)利用DIAION HP20大孔树脂吸附步骤3)收集的滤出液，脱色处理，水洗吸附后的脱色树脂至无色，再用乙醇洗脱，收集洗脱液；

5)将步骤4)收集的洗脱液浓缩，用装填有硅藻土的色谱柱吸附洗脱液，进行脱味，得到脱味处理的洗脱液；

6)将步骤5)得到的脱味处理的洗脱液，浓缩、喷雾干燥、粉碎，得到罗汉果甜苷。

4.根据权利要求3所述一种罗汉果甜苷的制备方法，其特征在于，步骤1)中罗汉果鲜果的果龄为80-90d。

5.根据权利要求4所述一种罗汉果甜苷的制备方法，其特征在于，步骤3)中，超滤膜的截留分子量为3000Da；步骤4)中，所收集的洗脱液为质量分数为55％的乙醇洗脱液部分。

6.根据权利要求1-5任一项所述一种复配结晶甜味剂的制备方法，其特征在于，所述赤藓糖醇为32重量份、异麦芽酮糖醇为48重量份。

7.根据权利要求1-5任一项所述一种复配结晶甜味剂的制备方法，其特征在于，所述赤藓糖醇为48重量份、异麦芽酮糖醇为32重量份。